Sacculi vacui ordinantur ad aerem removendum a sarcina ad sigillum vacuum efficiendum, quod viriditatem contentorum diutius temporis spatio conservare iuvat. Defectus aeris processus oxidationis retardat, ne largitio, uror freezer et saporum degradatio. Sacculi vacui solent in cibo industriae ad sarcinas carnes, pisces, aliaque caduca producta adhibita, ac non esculenta sicut vestis vel lectisternia ad diuturnum tempus reposita. Sacculi typice fiunt ex pellibus plasticis fortes flexibilibus qui processus vacui signandi sustinere possunt et obex umorem et aerem durabilem praebent. Sacculi vacui etiam adiuvant spatium repositionis maximize, sicut defectus aeris permittit fructus ad arcte confertos. Ponuntur etiam pro coctione sous-vide, ubi cibus vacuus est obsignatus et postea coctus in aqua calida ad temperatus subtilis temperantiae.
