अमेरिका में अलमारियों में आने से पहले कॉफी बीन या ग्राउंड कॉफी पैकेजिंग पर वास्तव में क्या प्रदर्शित किया जाना चाहिए?

अमेरिकी बाज़ार में प्रवेश करने की तैयारी कर रहे कॉफ़ी ब्रांडों के लिए, पैकेजिंग डिज़ाइन में ब्रांड लोगो, उत्पत्ति, रोस्ट लेवल और बैग पर कुछ स्वाद नोट्स को प्रिंट करने के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल है।

कॉफी का एक बैग वास्तव में अमेरिकी खुदरा चैनलों, ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों, कैफे या सुपरमार्केट के माध्यम से बेचा जा सकता है या नहीं, यह सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण खाद्य लेबलिंग नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

भ्रम का एक सामान्य स्रोत यह तथ्य है कि कॉफी कुकीज़, स्नैक्स या अनाज जैसे पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों के बिल्कुल समान नहीं है। जबकि शुद्ध भुनी हुई कॉफी बीन्स और पिसी हुई कॉफी को कुछ स्थितियों में 'पोषण तथ्य' पैनल की आवश्यकता से छूट दी जा सकती है, इसका मतलब यह नहीं है कि कॉफी पैकेजिंग केवल वही प्रदर्शित कर सकती है जो निर्माता चाहता है।

अमेरिकी खाद्य लेबलिंग के मूल सिद्धांत वास्तव में काफी सरल हैं:

उपभोक्ताओं को स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि बैग के अंदर क्या है, मात्रा और जिम्मेदार पक्ष; इसके अलावा, पैकेजिंग पर किया गया कोई भी दावा भ्रामक नहीं होना चाहिए।

मुख्य रूप से मानक भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स और पिसी हुई कॉफ़ी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, यह लेख कॉफ़ी पैकेजिंग पर पाई जाने वाली जानकारी को तीन प्रकारों में वर्गीकृत करने के लिए FDA, FTC, CBP और USDA के नियमों का उपयोग करता है: अनिवार्य जानकारी, अनुशंसित जानकारी, और वह सामग्री जिससे बचना सबसे अच्छा है।

I. वह जानकारी जो यूएस कॉफ़ी पैकेजिंग पर दिखाई देनी चाहिए

1. उत्पाद नाम में केवल ब्रांड नाम शामिल नहीं हो सकता

कॉफ़ी पैकेजिंग के सामने - जिसे FDA द्वारा 'प्रिंसिपल डिस्प्ले पैनल' (पीडीपी) कहा जाता है - पहले उपभोक्ता को स्पष्ट रूप से सूचित करना चाहिए कि उत्पाद वास्तव में क्या है।

21 सीएफआर 101.3 को मुख्य डिस्प्ले पैनल पर 'पहचान का विवरण' (उत्पाद का वर्णनात्मक नाम) प्रदर्शित करने के लिए पूर्व-पैक किए गए भोजन की आवश्यकता होती है; यदि कोई विशिष्ट कानूनी नाम नहीं है, तो उपभोक्ताओं द्वारा समझे जाने वाले 'सामान्य या सामान्य नाम' का उपयोग किया जाना चाहिए।

इसलिए, बस बैग के सामने निम्नलिखित को प्रिंट करें:

'सुबह की चोटी'

या:

'इथियोपिया 01'

अपर्याप्त है.

एक स्पष्ट विवरण होगा:

साबुत बीन कॉफ़ी

भुनी हुई साबुत बीन कॉफ़ी

जमीन की कॉफी

भुनी हुई पिसी हुई कॉफी

सुगंधित कॉफी के लिए, उत्पाद का नाम वास्तविक फॉर्मूलेशन को प्रतिबिंबित करने के लिए समायोजित किया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए:

वेनिला फ्लेवर्ड ग्राउंड कॉफ़ी

यह केवल पैकेज पर वेनिला की एक छवि रखने की अस्पष्टता से बचाता है, बिना यह स्पष्ट किए कि क्या वेनिला नोट कॉफी की अंतर्निहित स्वाद विशेषता है या अतिरिक्त स्वाद का परिणाम है।

एफडीए विनियमन 21 सीएफआर 101.22 'विशेष स्वादों' की घोषणा के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं निर्धारित करता है। यदि पैकेजिंग पाठ, कल्पना या अन्य माध्यमों के माध्यम से एक विशिष्ट अतिरिक्त स्वाद को उजागर करती है, तो प्राकृतिक बनाम कृत्रिम स्वादों का उपयोग यह तय करेगा कि उस स्वाद को उत्पाद के नाम में कैसे वर्णित किया जाना चाहिए।

द्वितीय. शुद्ध वजन: वह जानकारी जिसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए

चूंकि कॉफी एक ठोस खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसकी पैकेजिंग पर शुद्ध वजन अवश्य घोषित किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अमेरिकी बाज़ार के लिए सबसे सामान्य प्रारूप है:

नेट डब्ल्यूटी 12 आउंस (340 ग्राम)

या:

नेट डब्ल्यूटी 2 एलबी (907 ग्राम)

एफडीए खाद्य लेबलिंग दिशानिर्देशों के लिए आवश्यक है कि शुद्ध वजन प्रिंसिपल डिस्प्ले पैनल (पीडीपी) पर दिखाई दे - आमतौर पर पैनल के निचले 30% के भीतर - और यह सुनिश्चित करता है कि यह ग्राफिक्स, टेक्स्ट या अन्य डिजाइन तत्वों द्वारा भीड़ या अस्पष्ट किए बिना प्रमुख और सुपाठ्य बना रहे। अमेरिका में बेचे जाने वाले उपभोक्ता खाद्य उत्पाद आम तौर पर अमेरिकी प्रथागत इकाइयों और मीट्रिक इकाइयों (उदाहरण के लिए, औंस + जी) दोनों को प्रदर्शित करते हैं।

कॉफ़ी पैकेजिंग डिज़ाइन के लिए यह एक महत्वपूर्ण विचार है।

पैकेजिंग डिज़ाइन करते समय, कई ब्रांड निम्न बनाते हैं:

12 आउंस

बहुत बड़ा, सिकुड़ते समय:

340 ग्राम

छोटे आकार में, या वे शुद्ध वजन पैकेज के किनारे या पीछे रखते हैं।

हालांकि यह देखने में आकर्षक लग सकता है, लेकिन नियामक अनुपालन के दृष्टिकोण से यह सर्वोत्तम अभ्यास नहीं है।

अमेरिकी बाज़ार के लिए निर्धारित कॉफ़ी बैग के लिए, सबसे सरल और सुरक्षित डिज़ाइन दृष्टिकोण रहता है:

नेट डब्ल्यूटी 12 आउंस (340 ग्राम)

पृष्ठभूमि के साथ पर्याप्त कंट्रास्ट सुनिश्चित करते हुए, फ्रंट पैनल के निचले भाग में रखा गया है।

तृतीय. कॉफ़ी के बैग के लिए ज़िम्मेदार कंपनी की पहचान करना संभव होना चाहिए।

यूएस एफडीए को निर्माता, पैकर या वितरक का नाम और व्यावसायिक पता प्रदर्शित करने के लिए प्री-पैकेज्ड भोजन की आवश्यकता होती है।

21 सीएफआर 101.5 स्पष्ट रूप से निर्धारित करता है कि खाद्य लेबल पर निर्माता, पैकर या वितरक के व्यवसाय का नाम और स्थान स्पष्ट रूप से लिखा जाना चाहिए। यदि पैकेजिंग पर सूचीबद्ध कंपनी वास्तविक निर्माता नहीं है, तो संबंध को दर्शाने वाला एक योग्य विवरण - जैसे कि निम्नलिखित - का उपयोग किया जाना चाहिए:

इसके लिए निर्मित:

इनके लिए पैक किया गया:

द्वारा वितरित:

उदाहरण के लिए, एक अमेरिकी कॉफ़ी ब्रांड जो अपनी कॉफ़ी भूनने के लिए किसी अन्य सुविधा का अनुबंध करता है, वह कह सकता है:

एबीसी कॉफ़ी एलएलसी द्वारा वितरित

लॉस एंजिल्स, सीए 90001 यूएसए

या, वास्तविक व्यावसायिक संबंध के आधार पर:

एबीसी कॉफी एलएलसी के लिए भुना और पैक किया गया

यहां ध्यान देने योग्य एक महत्वपूर्ण बिंदु:

बस एक वेबसाइट का पता प्रिंट करना, जैसे:

www.mstar-packageing.com

आवश्यक कॉर्पोरेट पहचान जानकारी को स्वचालित रूप से प्रतिस्थापित नहीं करता है।

इसी तरह, इंस्टाग्राम हैंडल, क्यूआर कोड, या अमेज़ॅन स्टोरफ्रंट के लिंक नियमों के अनुसार जिम्मेदार पक्ष के बारे में जानकारी को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं।

चतुर्थ. शुद्ध कॉफ़ी के लिए आम तौर पर 'सामग्री' सूची की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन स्वाद वाली कॉफ़ी अलग होती है।

कॉफ़ी पैकेजिंग में यह एक महत्वपूर्ण अंतर है।

यदि पैकेज में केवल एक खाद्य पदार्थ है - भुनी हुई कॉफी बीन्स - तो एक एकल-घटक भोजन को आम तौर पर सामग्री: कॉफी ' लेबल शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है।केवल औपचारिकता के लिए '

खाद्य एलर्जी के संबंध में 2025 के एफडीए मार्गदर्शन में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि एकल-घटक खाद्य पदार्थों को मानक घटक सूची की आवश्यकता नहीं है।

इसलिए, इसके लिए:

100% भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स

...'सामग्री' सूची को छोड़ने से लेबल गैर-अनुपालक नहीं हो जाता।

हालाँकि, कॉफ़ी में अन्य सामग्री मिलाते ही स्थिति बदल जाती है।

उदाहरण के लिए:

वेनिला स्वाद

हेज़लनट स्वाद

चॉकलेट

दूध पाउडर

चीनी

गैर डेअरी क्रीम

दालचीनी

कृत्रिम स्वाद

कैफीन जोड़ा गया

...इनके लिए उचित सामग्री सूची की आवश्यकता होती है।

सिद्धांत रूप में, बहु-घटक खाद्य पदार्थों को शीर्षक का उपयोग करना चाहिए:

सामग्री:

सामग्रियों को उनके सामान्य या सामान्य नामों का उपयोग करके वजन के घटते क्रम में (जोड़ने के समय) सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। यह मूल नियम एफडीए विनियमन 21 सीएफआर 101.4 द्वारा स्थापित किया गया है।

उदाहरण के लिए:

सामग्री: भुनी हुई कॉफ़ी, प्राकृतिक स्वाद।

यदि कृत्रिम स्वाद का उपयोग किया जाता है, तो इसे उचित रूप में 'कृत्रिम स्वाद' के रूप में लेबल किया जाना चाहिए।

वी. 'बिग नाइन' अमेरिकी एलर्जी के लिए विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता

शुद्ध कॉफ़ी को संयुक्त राज्य अमेरिका में नौ प्रमुख खाद्य एलर्जी कारकों में से एक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है।

हालाँकि, फ्लेवरिंग, क्रीमर, या फ्लेवर्ड कॉफ़ी में मौजूद अन्य तत्व एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

वर्तमान में अमेरिका में मान्यता प्राप्त नौ प्रमुख खाद्य एलर्जी हैं:

दूध, अंडा, मछली, क्रस्टेशियन शेलफिश, ट्री नट्स, मूंगफली, गेहूं, सोयाबीन और तिल।

1 जनवरी, 2023 को तिल आधिकारिक तौर पर नौवां प्रमुख अमेरिकी खाद्य एलर्जेन बन गया।

उदाहरण के लिए, यदि हेज़लनट-स्वाद वाली कॉफ़ी में उपयोग किए जाने वाले मिश्रित स्वाद में वास्तव में डेयरी तत्व शामिल हैं, तो कोई कंपनी दूध के एलर्जेन की उपस्थिति को केवल इसलिए नज़रअंदाज़ नहीं कर सकती क्योंकि उत्पाद का नाम 'हेज़लनट कॉफ़ी' है।

जहां लागू हो वहां निम्नलिखित जैसे कथनों का उपयोग किया जा सकता है:

इसमें शामिल हैं: दूध।

हालाँकि, एक और सामान्य कथन:

इसमें मूँगफली हो सकती है

...एक सार्वभौमिक अस्वीकरण नहीं है जिसे मनमाने ढंग से जोड़ा जा सके।

एफडीए नोट करता है कि 'हो सकता है' या 'एक सुविधा में उत्पादित...' स्वैच्छिक एलर्जेन सलाहकार बयान हैं; उन्हें क्रॉस-संपर्क के वास्तविक जोखिम पर आधारित होना चाहिए और उचित एलर्जेन नियंत्रण और अच्छे विनिर्माण प्रथाओं (जीएमपी) के विकल्प के रूप में काम नहीं करना चाहिए।

VI. क्या कॉफी पैकेजिंग के लिए 'पोषण तथ्य' लेबल अनिवार्य है?

जवाब है:

आवश्यक रूप से नहीं।

यह अमेरिकी कॉफी लेबलिंग आवश्यकताओं और कई अन्य सामान्य खाद्य उत्पादों के बीच महत्वपूर्ण अंतरों में से एक है।

21 सीएफआर 101.9(जे)(4) के तहत, एक उत्पाद को 'पोषण तथ्य' लेबलिंग आवश्यकता से छूट दी गई है यदि इसमें घोषित पोषक तत्व 'नगण्य मात्रा' में मौजूद हैं और उत्पाद कोई विशिष्ट पोषण संबंधी दावा नहीं करता है।

नियम भी स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध करते हैं:

कॉफ़ी बीन्स (पूरी या पिसी हुई)

ऐसे उत्पादों के उदाहरण के रूप में।

एफडीए की अपनी खाद्य लेबलिंग गाइड भी स्पष्ट रूप से बताती है कि साबुत या पिसी हुई कॉफी बीन्स और सादे, बिना चीनी वाली इंस्टेंट कॉफी जैसे उत्पाद इस प्रकार की पोषण लेबलिंग छूट के लिए योग्य हैं।

इसलिए, मानक का एक बैग:

100% भुनी हुई साबुत बीन कॉफ़ी

जिसमें 'पोषण तथ्य' लेबल का अभाव है, वह आवश्यक रूप से गैर-अनुपालक नहीं है।

हालाँकि, यहाँ एक शर्त है जिसे कई ब्रांड आसानी से नज़रअंदाज़ कर देते हैं।

यदि आप पैकेजिंग पर या संबंधित लेबलिंग और विज्ञापन में पोषण संबंधी जानकारी को उजागर करना शुरू करते हैं - जैसे:

0 कैलोरी

चीनी मुक्त

शून्य चीनी

वसा रहित

—आप मूल रूप से 21 सीएफआर 101.9(जे)(4) के तहत दी गई छूट खो सकते हैं और आपको 'पोषण तथ्य' लेबल की आवश्यकता का पुनर्मूल्यांकन करने की आवश्यकता हो सकती है।

नतीजतन, मानक कॉफी बीन्स के लिए, जब तक कि कोई वास्तविक विपणन आवश्यकता न हो, केवल पैकेजिंग को 'स्वस्थ' दिखाने के लिए मनमाने ढंग से पोषण संबंधी दावे जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है।

सातवीं. क्या कैफीन सामग्री को लेबल किया जाना चाहिए?

नियमित कॉफी में कैफीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला घटक है; वर्तमान में, अमेरिका को मानक भुनी हुई कॉफी के लिए पैकेजिंग के सामने यह बताने की आवश्यकता नहीं है:

इसमें 120 मिलीग्राम कैफीन है

एफडीए नोट करता है कि जबकि कई उत्पाद स्वेच्छा से कैफीन सामग्री को लेबल करते हैं, प्राकृतिक रूप से कैफीन युक्त सभी खाद्य पदार्थों को ऐसी मात्रात्मक घोषणाएं करने की आवश्यकता नहीं होती है।

हालाँकि, यदि कैफीन को एक अलग घटक के रूप में भोजन में जोड़ा जाता है, तो 'अतिरिक्त कैफीन' सामग्री सूची में अवश्य दिखाई देना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, एक सामान्य शब्द से बचना चाहिए:

कैफीन मुक्त

इसकी तुलना सीधे तौर पर इससे न करें:

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी

एफडीए स्पष्ट रूप से उपभोक्ताओं को याद दिलाता है कि 'डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी' का मतलब यह नहीं है कि यह कैफीन से पूरी तरह मुक्त है; विशिष्ट डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में अभी भी थोड़ी मात्रा हो सकती है।

इसलिए, परीक्षण और पर्याप्त सबूत के बिना, दावा करना उचित नहीं है:

100% कैफीन मुक्त

आठवीं. क्या अमेरिका से आयातित कॉफी के प्रत्येक बैग पर ''उत्पत्ति का देश'' लिखा होना चाहिए?

यह एक ऐसा बिंदु है जिसे अक्सर ऑनलाइन लेखों में अत्यधिक सरलीकृत किया जाता है।

जबकि आयातित सामान आम तौर पर 'मूल देश को चिह्नित करने' के लिए अमेरिकी सीमा शुल्क और सीमा सुरक्षा (सीबीपी) आवश्यकताओं के अंतर्गत आते हैं, कॉफी विशेष नियमों के अधीन है।

कॉफ़ी पर सीबीपी के विशिष्ट मार्गदर्शन से संकेत मिलता है कि, 1996 में अमेरिकी कानून में संशोधन के बाद, इसका आयात:

भुनी हुई कॉफ़ी, इंस्टेंट कॉफ़ी, और कुछ कॉफ़ी तैयारियाँ

19 यूएससी §1304 में निर्धारित मूल देश को चिह्नित करने के सामान्य दायित्वों से विशेष छूट दी गई थी। दूसरे शब्दों में, कोई आसानी से यह दावा नहीं कर सकता कि 'सभी आयातित भुनी हुई कॉफी पर खुदरा बैग पर 'कोलंबिया का उत्पाद' लेबल होना चाहिए।'

तथापि:

तथ्य यह है कि कानून किसी विशिष्ट मूल देश के लेबल को अनिवार्य नहीं करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि कोई कंपनी मूल को मनमाने ढंग से बताने के लिए स्वतंत्र है।

यदि कोई ब्रांड हाइलाइट करना चुनता है - उदाहरण के लिए, पैकेज के सामने - जैसे शब्द:

कोलंबिया

इथियोपिया

ब्राज़िल

एकल मूल ग्वाटेमाला

...तो ये दावे उत्पाद के विपणन का हिस्सा बन जाते हैं, और ब्रांड को उनकी सटीकता और विश्वसनीयता को प्रमाणित करने में सक्षम होना चाहिए।

विशिष्ट कॉफ़ी के लिए, मूल जानकारी वास्तव में अत्यधिक मूल्यवान है; इसे सभी पैकेजिंग पर समान रूप से लागू अनिवार्य एफडीए लेबलिंग फ़ील्ड के रूप में यांत्रिक रूप से वर्गीकृत किए जाने के बजाय 'गुणवत्ता और पता लगाने की क्षमता' के बारे में जानकारी के रूप में सबसे अच्छा समझा जाता है।

नौवीं. अमेरिका में कॉफ़ी पैकेजिंग में क्या शामिल करने की पुरजोर अनुशंसा की जाती है?

जबकि नियम तय करते हैं कि कोई उत्पाद कानूनी रूप से बेचा जा सकता है या नहीं, प्रभावी पैकेजिंग को एक अन्य प्रश्न का समाधान करना चाहिए:

कोई उपभोक्ता कॉफ़ी का यह विशिष्ट बैग क्यों चुनेगा?

Google पर कॉफ़ी की खपत से संबंधित सामग्री अक्सर रोस्ट तिथि, उत्पत्ति, प्रसंस्करण विधि, रोस्ट स्तर और चखने वाले नोट्स पर चर्चा करती है। इसी तरह, नेशनल कॉफ़ी एसोसिएशन की नवीनतम कॉफ़ी उत्पाद लेबलिंग गाइड कैफीन सामग्री, डिकैफ़िनेशन स्थिति, स्वाद लेबलिंग, 'उपयोग करने पर सर्वोत्तम' तिथियों और भौगोलिक उत्पत्ति को कॉफ़ी ब्रांडों के लिए प्रमुख तत्वों के रूप में उजागर करती है।

इसलिए, भले ही यह सारी जानकारी कानूनी रूप से अनिवार्य न हो, विशेष कॉफ़ी या मध्य-से-उच्च-अंत ब्रांडों को निम्नलिखित विवरण शामिल करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है:

भूनने की तिथि

उदाहरण:

भुना हुआ: 28 अगस्त 2026

हालांकि मानक कॉफी पैकेजिंग के लिए संघ द्वारा अनिवार्य आवश्यकता नहीं है, यह उपभोक्ताओं को ताजगी का प्रत्यक्ष संकेतक प्रदान करता है।

विशिष्ट कॉफ़ी के लिए, रोस्ट डेट उपभोक्ता को भविष्य में दो वर्ष निर्धारित समाप्ति तिथि प्रदान करने की तुलना में अधिक मूल्य प्रदान करती है।

यदि उपयोग किया जाए तो सर्वोत्तम

अमेरिकी संघीय नियम आम तौर पर मानक पैकेज्ड खाद्य पदार्थों (शिशु फार्मूला जैसे विशेष उत्पादों के अपवाद के साथ) के लिए गुणवत्ता तिथियों को अनिवार्य नहीं करते हैं।

FDA वर्तमान में खाद्य उद्योग के उपयोग का समर्थन करता है:

यदि उपयोग किया जाए तो सर्वोत्तम

...सर्वोत्तम गुणवत्ता की तारीख बताने के लिए।

नतीजतन, कॉफी बैग में दोनों की सुविधा हो सकती है:

पर भुना हुआ:

यदि इनके द्वारा उपयोग किया जाए तो सर्वोत्तम:

यह ताज़गी पर जानकारी और इन्वेंट्री प्रबंधन के लिए आधार दोनों प्रदान करता है।

बैच/लॉट संख्या

उदाहरण:

लॉट: C260915-03

एफडीए लेबलिंग नियमों के अनुसार मानक कॉफी बैग में लॉट संख्या को प्रमुखता से प्रदर्शित करना जरूरी नहीं है; हालाँकि, इसे शामिल करना उत्पादन प्रबंधन, शिकायत प्रबंधन, गुणवत्ता ट्रैकिंग और रिकॉल दक्षता के लिए अत्यधिक फायदेमंद है।

कॉफ़ी की उत्पत्ति की जानकारी

विशेष कॉफ़ी पैकेजिंग अधिक विवरण प्रदान कर सकती है, जैसे:

उत्पत्ति: हुइला, कोलंबिया

साथ ही साथ:

फार्म/सहकारिता

क्षेत्र

ऊंचाई

विविधता

फसल

संसाधन विधि

ऐसी जानकारी 'प्रीमियम कॉफ़ी' जैसे अप्रमाणित विपणन शब्दों को उन विवरणों में बदल देती है जिन्हें उपभोक्ता समझ सकते हैं और तुलना कर सकते हैं।

संसाधन विधि

उदाहरण:

धोया हुआ

प्राकृतिक

शहद प्रक्रिया

हालांकि यह खाद्य नियमों के तहत मुख्य अनिवार्य आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह विशेष कॉफी की पेशेवर अपील को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

भूनने का स्तर

उदाहरण:

हल्का भूनना

मीडियम रोस्ट

मध्यम-गहरा रोस्ट

डार्क रोस्ट

औसत उपभोक्ता के लिए, तकनीकी रोस्ट प्रोफाइल की तुलना में इसे समझना आम तौर पर आसान होता है।

नोट्स चखना

उदाहरण के लिए:

चखने के नोट्स: डार्क चॉकलेट · ​​कारमेल · हेज़लनट

इनके बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है:

'नोट चखना'

और:

'स्वाद जोड़ा गया।'

चॉकलेट, बेरी, या कारमेल जैसे वर्णनकर्ता - जो कॉफी की प्राकृतिक कपिंग प्रोफ़ाइल से उत्पन्न होते हैं - इसका मतलब यह नहीं है कि चॉकलेट, बेरी, या कारमेल वास्तव में कॉफी में जोड़ा गया है।

इसलिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

नोट्स चखना

या:

स्वाद नोट्स

उपभोक्ताओं के लिए इसे समझना आसान हो सके।

यदि वेनिला स्वाद वास्तव में जोड़ा गया है, तो उत्पाद को वास्तविक फॉर्मूलेशन और एफडीए स्वाद लेबलिंग नियमों के अनुसार संभाला जाना चाहिए; अतिरिक्त स्वादों को केवल 'प्राकृतिक कॉफ़ी स्वाद' के रूप में छिपाया नहीं जा सकता।

X. आमतौर पर अमेरिकी कॉफी बैग पर क्या नहीं छपना चाहिए?

'एफडीए अनुमोदित'

यह उच्च जोखिम वाले शब्दों के सबसे विशिष्ट उदाहरणों में से एक है।

सामान्य खाद्य उत्पादों के विपणन से पहले एफडीए द्वारा कॉफी के एक विशिष्ट बैग को 'अनुमोदन' देने की कोई व्यवस्था नहीं है।

एफडीए ने स्पष्ट रूप से कहा है कि वह बाजार में प्रवेश से पहले व्यक्तिगत सामान्य खाद्य उत्पादों को मंजूरी नहीं देता है, न ही यह पोषण तथ्य लेबल सहित विशिष्ट खाद्य लेबल को पूर्व-अनुमोदन देता है।

इसलिए, निम्नलिखित शर्तें कॉफ़ी पैकेजिंग पर दिखाई नहीं देनी चाहिए:

FDA स्वीकृत

एफडीए प्रमाणित कॉफ़ी

एफडीए स्वीकृत पैकेजिंग

भले ही किसी निर्माता ने एफडीए खाद्य सुविधा पंजीकरण पूरा कर लिया हो, 'एफडीए पंजीकरण' को 'एफडीए अनुमोदन' के रूप में विपणन या प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।

ये दो पूरी तरह से अलग अवधारणाएँ हैं।

'अमरीका मे बनाया हुआ'

यदि कॉफ़ी बीन्स ब्राज़ील, कोलंबिया, इथियोपिया या वियतनाम जैसे देशों से आती हैं, और केवल भूनने और पैकेजिंग का काम अमेरिका में होता है, तो आपको केवल पैकेजिंग पर लेबल नहीं लगाना चाहिए:

अमरीका मे बनाया हुआ

एफटीसी 'सभी या वस्तुतः सभी' मानक लागू करता है

अयोग्य 'मेड इन यूएसए' दावों के लिए।

दूसरे शब्दों में, अंतिम प्रसंस्करण, महत्वपूर्ण प्रसंस्करण और उत्पाद के प्रमुख घटकों को, सिद्धांत रूप में, अमेरिकी मूल की बहुत उच्च सीमा को पूरा करना चाहिए।

यह आयातित हरी फलियों के विशाल बहुमत के लिए जोखिम का एक स्पष्ट क्षेत्र प्रस्तुत करता है।

यदि यह मामला है, तो अधिक सटीक वाक्यांश होगा:

कैलिफोर्निया में भुना हुआ

या:

संयुक्त राज्य अमेरिका में आयातित कॉफी बीन्स के साथ भुना और पैक किया गया

लक्ष्य पैकेजिंग को 'अधिक अमेरिकी जैसा' बनाना नहीं है, बल्कि वास्तव में अमेरिका में किए गए प्रसंस्करण का सटीक वर्णन करना है

चिकित्सा और रोग-संबंधी दावे

हालाँकि कॉफ़ी के पोषण और स्वास्थ्य पहलुओं के संबंध में बहुत सारे शोध हैं, उत्पाद पैकेजिंग कोई मेडिकल जर्नल का लेख नहीं है।

ऐसे आकस्मिक दावे करने से बचें:

कैंसर से बचाता है

मधुमेह को कम करता है

अवसाद का इलाज करता है

चर्बी जलाता है

हृदय रोग से बचाता है

आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है

एफडीए 'स्वास्थ्य दावों' के लिए एक विशिष्ट नियामक ढांचा बनाए रखता है; खाद्य सामग्री और बीमारी के जोखिम के बीच संबंध के बारे में बयान केवल मार्केटिंग कॉपी नहीं हैं जिन्हें कंपनियां अपनी इच्छानुसार आविष्कार करने के लिए स्वतंत्र हैं। स्वास्थ्य दावों को विशिष्ट प्राधिकरणों या विनियामक आवश्यकताओं का पालन करना होगा और यह दावा नहीं किया जा सकता है कि कोई खाद्य उत्पाद बीमारियों का निदान, उपचार या इलाज कर सकता है।

कॉफ़ी ब्रांडों के लिए:

उज्ज्वल और ऊर्जावान

...इस प्रकार के अनुभवात्मक विवरण में इसकी तुलना में कानूनी जोखिम का एक बिल्कुल अलग स्तर होता है:

अल्जाइमर रोग को रोकता है

XI. 'ऑर्गेनिक' और 'ग्लूटेन-फ्री' जैसे शब्दों का उपयोग केवल सौंदर्यशास्त्र के लिए नहीं किया जाना चाहिए

यदि कॉफ़ी पैकेजिंग सुविधाएँ:

यूएसडीए ऑर्गेनिक

इसे यूएसडीए राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम की आवश्यकताओं का पालन करना होगा।

यूएसडीए विनियम यह निर्धारित करते हैं कि 'जैविक' लेबल वाले उत्पादों में आम तौर पर कम से कम 95% प्रमाणित जैविक सामग्री होनी चाहिए; '100% ऑर्गेनिक' लेबल की आवश्यकताएं और भी सख्त हैं, और यूएसडीए ऑर्गेनिक सील का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब संबंधित प्रमाणन मानदंड पूरे होते हों।

इसलिए, यूएसडीए ऑर्गेनिक लोगो को इंटरनेट से डाउनलोड न करें और इसे अपने कॉफी बैग पर न रखें।

इसी प्रकार:

ग्लूटेन मुक्त

यद्यपि यह एक स्वैच्छिक दावा है, एक बार उपयोग करने के बाद, इसे एफडीए की 'ग्लूटेन-मुक्त' की परिभाषा का पालन करना होगा। इसमें यह सुनिश्चित करना शामिल है कि अंतिम खाद्य उत्पाद में मौजूद कोई भी अपरिहार्य ग्लूटेन अन्य शर्तों के साथ 20 पीपीएम से कम है।

तो, एक बहुत ही सरल नियम है:

यदि आपके पास प्रमाणीकरण, परीक्षण, या आपूर्ति श्रृंखला साक्ष्य की कमी है, तो इन शर्तों को अपनी पैकेजिंग पर केवल इसलिए न छापें क्योंकि किसी प्रतिस्पर्धी ने ऐसा किया है।

बारहवीं. क्या कॉफ़ी पैकेजिंग पर कैलिफ़ोर्निया प्रस्ताव 65 चेतावनी होनी आवश्यक है?

यह एक ऐसा विषय है जहां किसी को भी पुराने लेखों से आसानी से गुमराह किया जा सकता है।

कॉफी भूनने की प्रक्रिया के दौरान एक्रिलामाइड जैसे पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं; परिणामस्वरूप, कॉफ़ी और कैलिफ़ोर्निया प्रस्ताव 65 चेतावनियों के संबंध में अतीत में महत्वपूर्ण विवाद हुआ था।

हालाँकि, कैलिफ़ोर्निया के OEHHA ने औपचारिक रूप से 2019 में धारा 25704 को अपनाया, जो 1 अक्टूबर, 2019 से प्रभावी है। इस नियम ने निर्धारित किया कि कुछ सूचीबद्ध कार्सिनोजेनिक रसायनों के संपर्क में - जो बीन्स को भूनने या पकाने के परिणामस्वरूप कॉफी में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं - एक महत्वपूर्ण कैंसर का खतरा पैदा नहीं करते हैं।

इसलिए, एक दशक पहले के लेखों के आधार पर कोई यह निष्कर्ष नहीं निकाल सकता कि:

'कैलिफ़ोर्निया में बेची जाने वाली कॉफ़ी पर कैंसर की चेतावनी अवश्य लिखी होनी चाहिए।'

कम से कम, यह कथन मानक कॉफी भूनने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्राकृतिक रूप से उत्पादित रसायनों के संबंध में गलत है।

बेशक, यदि उत्पाद में अन्य स्रोतों से प्रस्ताव 65 रसायन शामिल हैं - जैसे जानबूझकर योजक या संदूषण - एक अलग मूल्यांकन की आवश्यकता है; कॉफ़ी के लिए छूट की बहुत व्यापक व्याख्या नहीं की जा सकती।

बारहवीं. पैकेजिंग पर चीनी, स्पैनिश या अन्य भाषाओं का उपयोग करते समय सावधानी बरतें।

सिद्धांत रूप में, अमेरिका में बेचे जाने वाले खाद्य उत्पादों के लिए अनिवार्य लेबलिंग जानकारी अंग्रेजी में होनी चाहिए।

21 सीएफआर 101.15(सी) के तहत एक अक्सर अनदेखी की गई आवश्यकता भी है:

यदि विशिष्ट उपभोक्ताओं को लक्षित करने के लिए पैकेजिंग पर अंग्रेजी के अलावा किसी अन्य भाषा का उपयोग किया जाता है, तो विनियमन द्वारा आवश्यक जानकारी, कई मामलों में, उस संबंधित भाषा में भी प्रस्तुत की जानी चाहिए।

उदाहरण के लिए, निम्नलिखित दृष्टिकोण से बचें:

सामने की ओर चीनी भाषा में व्यापक प्रचार पाठ,

अनिवार्य जानकारी केवल पीछे अंग्रेजी में,

और यह मानते हुए कि यह पूरी तरह से स्वीकार्य है।

अमेरिकी बाजार के लिए निर्धारित पैकेजिंग के लिए, जब तक बाजार में द्विभाषी लेबलिंग की वास्तविक मांग न हो, सबसे सरल तरीका आमतौर पर पैकेजिंग को मुख्य रूप से अंग्रेजी में डिजाइन करना है।

XIV. अमेरिकी बाज़ार के लिए कॉफ़ी के मानक बैग का लेआउट कैसे डिज़ाइन किया जाना चाहिए?

मान लें कि उत्पाद है:

12 औंस, शुद्ध कॉफ़ी बीन्स, एकल मूल (कोलंबिया), मध्यम भुना हुआ, और बिना स्वाद वाला। फ्रंट पैनल निम्नलिखित सूचना पदानुक्रम का उपयोग कर सकता है:

ब्रांड का नाम

कोलंबिया हुइला

मीडियम रोस्ट

100% अरेबिका होल बीन कॉफ़ी

नेट डब्ल्यूटी 12 आउंस (340 ग्राम)

बैक पैनल में शामिल हो सकते हैं:

उत्पत्ति: हुइला, कोलंबिया

प्रक्रिया: धोया हुआ

भूनने का स्तर: मध्यम

चखने के नोट्स: कारमेल · कोको · साइट्रस

भुना हुआ: ______

यदि उपयोग किया जाए तो सर्वोत्तम: ______

बहुत कुछ नहीं।: ______

भूनकर पैक किया गया:

एबीसी कॉफी एलएलसी

लॉस एंजिल्स, सीए 90001 यूएसए

यदि उत्पाद में पूरी तरह से कॉफी शामिल है, तो आमतौर पर केवल लेआउट पूर्णता के लिए लेबल पर 'सामग्री: कॉफी' कथन को लागू करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हालाँकि, यदि उत्पाद 'वेनिला फ्लेवर्ड कॉफ़ी' है, तो आपको उत्पाद का नाम, घटक सूची, स्वाद संबंधी घोषणा, एलर्जेन जानकारी और पोषण तथ्य पैनल की प्रयोज्यता का पुनर्मूल्यांकन करना होगा; आप मौजूदा कॉफ़ी बैग में बस 'वेनिला' शब्द नहीं जोड़ सकते हैं और इसे तुरंत लॉन्च नहीं कर सकते हैं।

XV. अंत में, 'कानूनी रूप से आवश्यक' और 'उपभोक्ता क्या देखना चाहते हैं' के बीच अंतर करें।

अमेरिका में कॉफी पैकेजिंग के लिए, सच्चे अनुपालन का मतलब पैकेज में पाठ ठूंसना नहीं है।

मानक, शुद्ध कॉफ़ी बीन्स या ग्राउंड कॉफ़ी के लिए, मुख्य आवश्यकताएँ हैं:

उत्पाद की पहचान स्पष्ट होनी चाहिए;

शुद्ध वज़न सटीक होना चाहिए;

जिम्मेदार कंपनी पहचान योग्य होनी चाहिए;

यदि अन्य सामग्री जोड़ी जाती है, तो 'सामग्री' अनुभाग को सही ढंग से संभाला जाना चाहिए;

प्रमुख एलर्जी कारकों को कानून के अनुसार घोषित किया जाना चाहिए;

पोषण तथ्य पैनल की प्रयोज्यता उत्पाद संरचना और विपणन दावों के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए;

सभी उत्पाद और स्वास्थ्य संबंधी दावे सच्चे, प्रमाणित और उपभोक्ताओं को गुमराह न करने वाले होने चाहिए।

इन कानूनी आधारों पर निर्माण करते हुए, रोस्ट तिथि, उत्पत्ति, फार्म, प्रसंस्करण विधि, विविधता, ऊंचाई, रोस्ट स्तर और चखने वाले नोट्स जैसे विवरण एक पेशेवर ब्रांड छवि स्थापित करने और खरीद रूपांतरण बढ़ाने में मदद करते हैं।

दूसरे शब्दों में:

अमेरिकी खाद्य नियम यह निर्धारित करते हैं कि कॉफी का एक बैग बेचा जा सकता है या नहीं, जबकि एक अच्छी तरह से संरचित सूचना लेआउट यह निर्धारित करता है कि उपभोक्ता चाहते हैं या नहीं। इसे खरीदना

कॉफ़ी ब्रांडों के लिए, सबसे परिष्कृत पैकेजिंग वह नहीं है जिसमें सबसे अधिक टेक्स्ट है, बल्कि वह है जो 'अनिवार्य प्रकटीकरण, सत्यापन योग्य तथ्य और जानकारी उपभोक्ताओं को वास्तव में परवाह है' को सही स्थानों पर रखती है, जबकि अप्रमाणित विपणन नारों को हटा देती है।

अमेरिकी बाजार में कॉफी पैकेज डिजाइन पेश करने से पहले यह एक महत्वपूर्ण अंतिम जांच भी है।