إذا كنت تبيع الطعام في الولايات المتحدة، فمن المحتمل أنك سمعت بالاختصار FSMA.
ربما تكون قد شاهدت أيضًا عملاء يطرحون أسئلة على الموردين مثل:
'هل أنت متوافق مع FSMA؟'
'هل لديك خطة لسلامة الغذاء؟''
'هل يمكنك تقديم مستندات التحقق من المورد؟'
'هل منشأتك مسجلة لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)؟''
بالنسبة لعلامة تجارية صغيرة للأغذية أو لمشتري التغليف، قد تبدو هذه الأسئلة أكثر تعقيدًا مما هي عليه بالفعل.
FSMA ليست مجرد شهادة تشتريها الشركة وتضعها على موقعها على الإنترنت.
إنه قانون أمريكي واسع النطاق لسلامة الأغذية مبني على طريقة مختلفة للتفكير في سلامة الأغذية: منع المشاكل قبل حدوثها، بدلا من الاعتماد في المقام الأول على عمليات التفتيش والسحب بعد حدوث خطأ ما.
تم التوقيع على قانون تحديث سلامة الأغذية ليصبح قانونا في يناير/كانون الثاني 2011. وتصفه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنه تحول كبير نحو الوقاية، مع قواعد تغطي مجالات مثل الضوابط الوقائية، والتحقق من الموردين الأجانب، وتتبع الأغذية، والنقل الصحي، والحماية من الغش المتعمد.
بالنسبة للشركات التي تشتري عبوات المواد الغذائية، فإن FSMA مهمة لسبب آخر.
إنه يغير ما تتوقعه شركات الأغذية من سلاسل التوريد الخاصة بها.
لا تحتاج شركة تصنيع المواد الغذائية فقط إلى معرفة ما إذا كانت الحقيبة تبدو جيدة أم لا. وقد تحتاج أيضًا إلى الثقة في أن المواد والموردين وعمليات التصنيع والسجلات الموجودة خلف تلك الحقيبة يتم التحكم فيها بشكل صحيح.
وهذا هو المكان الذي يصبح فيه موردو التغليف جزءًا متزايدًا من المحادثة.
FSMA لتقف علي:
قانون تحديث سلامة الأغذية
وقد تم إقراره في عام 2011، ومنحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية سلطة أوسع ومسؤوليات جديدة تتعلق بسلامة الأغذية.
قبل FSMA، كان جزء كبير من نظام سلامة الأغذية التقليدي يركز على تحديد المنتجات الملوثة والاستجابة لتفشي المرض.
قامت FSMA بنقل النهج التنظيمي نحو الوقاية القائمة على المخاطر.
الفكرة الأساسية واضحة ومباشرة:
بدلاً من السؤال فقط:
'هل أصبح هذا الطعام ملوثاً'
يسأل النظام أيضًا:
'أين يمكن أن يحدث التلوث، وما هي الضوابط الموضوعة لمنعه؟'
يتضمن تطبيق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لـ FSMA قواعد متعددة بدلاً من متطلب واحد واحد. وتشمل هذه الضوابط الوقائية للأغذية البشرية، والضوابط الوقائية للأغذية الحيوانية، وبرامج التحقق من الموردين الأجانب، والنقل الصحي، والغش المتعمد، وتتبع الأغذية، وغيرها.
يعد هذا التمييز مهمًا لأن الشركة يمكن أن تتأثر بجزء واحد من FSMA دون الخضوع لكل قاعدة FSMA.
أحد أكثر حالات سوء الفهم شيوعًا هو فكرة أنه يمكن للشركة ببساطة الحصول على:
'شهادة FSMA'
وتصبح متوافقة مع FSMA.
ليست هذه هي الطريقة التي يتم بها هيكلة القانون.
تنشئ FSMA التزامات تعتمد على:
ما تفعله الشركة
سواء كانت تقوم بتصنيع أو معالجة أو تعبئة أو حفظ المواد الغذائية
سواء كانت تستورد المواد الغذائية
ما هو نوع الطعام المتضمن
ما إذا كانت المنشأة مشمولة بالإعفاء
حجم وحالة الأعمال
ما إذا كان المورد يتحكم في المخاطر
ما إذا كانت متطلبات التتبع الإضافية تنطبق
على سبيل المثال، تتطلب قاعدة الضوابط الوقائية للأغذية البشرية التابعة لإدارة الأغذية والعقاقير (FDA) من المرافق المغطاة إجراء تحليل المخاطر، وعندما يتم تحديد المخاطر التي تتطلب ضوابط وقائية، إنشاء وتنفيذ ضوابط وقائية قائمة على المخاطر كجزء من نظام سلامة الأغذية.
لذلك عندما يسأل العميل المورد:
'هل أنت متوافق مع FSMA؟'
السؤال الأكثر فائدة هو:
'ما هي متطلبات FSMA التي تنطبق على عمليتك، وما هو الدليل الذي يوضح استيفاء المتطلبات المعمول بها؟'
هذه طريقة أكثر عملية لتقييم المورد.
تشرح كلمة 'الوقاية' الكثير من FSMA.
من المتوقع أن تنظر منشأة الأغذية المغطاة في المخاطر التي يمكن أن تؤثر بشكل معقول على سلامة طعامها.
يمكن أن تشمل هذه المخاطر ما يلي:
المخاطر البيولوجية
المخاطر الكيميائية
المخاطر الجسدية
مسببات الحساسية
السموم الطبيعية
المبيدات الحشرية
بقايا المخدرات
وغيرها من المخاطر المتوقعة بشكل معقول.
ثم تحدد المنشأة المخاطر التي تتطلب ضوابط وقائية وتضع إجراءات للسيطرة عليها.
يتضمن إطار الضوابط الوقائية التابع لإدارة الغذاء والدواء تحليل المخاطر، والضوابط الوقائية، والرصد، والإجراءات التصحيحية، والتحقق، وحفظ السجلات.
وهذا أحد أكبر الاختلافات بين مجرد القول:
'مصنعنا نظيف'
وأن يكون لديها نظام موثق لسلامة الأغذية.
نظام موثق يجيب على أسئلة مثل:
ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟
أين يمكن أن يحدث؟
ما هي السيطرة المستخدمة؟
ومن يراقبه؟
ماذا يحدث إذا فشلت السيطرة؟
كيف يتم تسجيل النتيجة؟
هذا هو نوع التفكير الذي قدمته FSMA إلى نظام سلامة الأغذية الأمريكي الحديث.
هذا هو المكان الذي تصبح فيه الأمور أكثر تحديدًا.
لا تنطبق FSMA بشكل مماثل على كل شركة تعمل في مجال الأغذية.
اعتمادًا على القاعدة، يمكن أن تشمل الشركات المشمولة المنشآت الغذائية التي تقوم بتصنيع أو معالجة أو تعبئة أو الاحتفاظ بالأغذية للاستهلاك في الولايات المتحدة، ومنتجي الأغذية المحليين والأجانب، والمستوردين وغيرهم من المشاركين في سلسلة الإمداد الغذائي.
على سبيل المثال، تنطبق قاعدة الضوابط الوقائية للأغذية البشرية بشكل عام على المنشآت التي يتعين عليها التسجيل لدى إدارة الغذاء والدواء كمرافق غذائية، مع مراعاة الاستثناءات المعمول بها.
يختلف برنامج التحقق من الموردين الأجانب.
يضع FSVP في المقام الأول المسؤولية على المستورد الأمريكي للتحقق من أن المورد الأجنبي ينتج الغذاء بطريقة توفر مستوى حماية الصحة العامة الذي تتطلبه اللوائح الأمريكية وأن الأغذية المستوردة ليست مغشوشة أو تحمل علامة تجارية خاطئة فيما يتعلق بملصقات المواد المثيرة للحساسية.
وهذا التمييز له أهمية كبيرة بالنسبة للتجارة الدولية.
FSVP لتقف على:
برنامج التحقق من الموردين الأجانب
إذا كانت شركة أمريكية تستورد أغذية من دولة أخرى، فقد يتحمل المستورد الأمريكي مسؤوليات FSVP.
ولا يُتوقع من المستورد أن يقول ببساطة:
'يبدو المورد الخاص بي شرعيًا'
قد يحتاج المستورد إلى عملية موثقة لتقييم المورد الأجنبي والمواد الغذائية التي يتم استيرادها.
تسرد إدارة الغذاء والدواء (FDA) الأنشطة بما في ذلك:
إجراء تحليلات المخاطر
تقييم المواد الغذائية والمورد الأجنبي
تحديد أنشطة التحقق المناسبة من الموردين
إجراء التحقق من المورد
اتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة
توفير معلومات هوية المستورد
الحفاظ على السجلات.
وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل شركات الأغذية تطلب بشكل متزايد من الموردين الأجانب الوثائق.
قد يحتاج المستورد إلى أدلة لدعم برنامج الامتثال الخاص به.
لنفترض أن شركة قهوة أمريكية تشتري قهوة محمصة من مورد صيني.
قد تحتاج الشركة الأمريكية إلى تقييم هذا المورد الأجنبي بموجب متطلبات إدارة الغذاء والدواء المعمول بها.
ولذلك قد يُطلب من المورد الصيني معلومات مثل:
معلومات المنشأة
عملية التصنيع
تحليل المخاطر
إجراءات سلامة الغذاء
سجلات الجودة
معلومات الاختبار
ضوابط الموردين
سجلات الإجراءات التصحيحية
الشهادات ذات الصلة أو تقارير التدقيق
تعتمد الوثائق الدقيقة على المنتج والظروف.
لا يعني FSMA أنه يتعين على كل مورد أجنبي إنتاج حزمة المستندات نفسها تمامًا.
النقطة المهمة هي أن المستورد الأمريكي لديه مسؤوليات التحقق ، وقد يحتاج المورد الأجنبي إلى تقديم معلومات تسمح للمستورد بالوفاء بهذه المسؤوليات.
وهذا مهم بشكل خاص لشركات التعبئة والتغليف.
قد تقوم الشركة المصنعة للتغليف بتصنيع ما يلي:
الحقيبة الوقوف
كيس قهوة مسطح القاع
كيس فراغ
حقيبة أغذية الحيوانات الأليفة
معوجة الحقيبة
أو غيرها من العبوات الملامسة للأغذية.
هل يعني ذلك تلقائيًا أنه يجب على الشركة المصنعة للتغليف إنشاء خطة FSMA لسلامة الأغذية؟
عموما لا.
تتناول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هذا السؤال على وجه التحديد في الأسئلة الشائعة الخاصة بـ FSMA.
تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أن المواد الملامسة للأغذية لا تعتبر 'غذاءً' لأغراض تعريف تسجيل المنشآت الغذائية التابع لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، وأن تصنيع عبوات المواد الغذائية لا يخضع لضوابط الرقابة الوقائية لمتطلبات الأغذية البشرية في 21 CFR الجزء 117 الأجزاء الفرعية C وG.
وهذا تمييز حاسم.
لا ينبغي لمورد التغليف أن يخبر العملاء بما يلي:
'عبوتنا حاصلة على شهادة FSMA.'
إذا كان ما تحتويه بالفعل هو وثيقة امتثال لملامسة الأغذية، أو شهادة تدقيق، أو شهادة عامة لسلامة الأغذية.
هذه أشياء مختلفة.
لأن مورد التغليف لا يزال جزءًا مهمًا من سلسلة توريد سلامة الغذاء للعميل.
تخيل أن شركة القهوة تشتري:
بيت / فمبيت / بي
أكياس القهوة بصمام أحادي الاتجاه.
قد لا تكون الحقيبة نفسها هي الطعام.
ولكن المقصود منه أن يتلامس مع الطعام أو يحتوي عليه.
لذلك قد ترغب شركة القهوة في الحصول على معلومات حول:
تكوين المواد
ملاءمة الاتصال بالأغذية
اختبار الهجرة
مواصفات الحبر والمواد اللاصقة
ضوابط الموردين
نظافة التصنيع
تحديد الكثير
إمكانية التتبع
فحص الجودة
إجراءات التحكم في التغيير
تعتمد الوثائق الدقيقة على التطبيق ومتطلبات العميل.
وليس هذا مثل قوله:
'الشركة المصنعة للأكياس عبارة عن منشأة غذائية تغطيها جميع متطلبات FSMA.'
وبدلاً من ذلك، قد يُطلب من مورد التغليف دعم عملية سلامة الأغذية وتأهيل الموردين الأوسع نطاقًا للعميل.
وهذا التمييز يستحق التوضيح.
خطأ شائع آخر هو علاج:
مسجل لدى إدارة الغذاء والدواء
و:
متوافق مع FSMA
كبيانات قابلة للتبديل.
إنهم ليسوا كذلك.
ينطبق تسجيل المنشآت الغذائية لدى إدارة الغذاء والدواء (FDA) على المنشآت التي تقوم بتصنيع أو معالجة أو تعبئة أو الاحتفاظ بالأغذية للاستهلاك في الولايات المتحدة، مع مراعاة القواعد والإعفاءات المعمول بها. قامت FSMA بتعديل متطلبات التسجيل وإضافة المعلومات ومتطلبات التجديد.
وبالتالي فإن تسجيل المنشأة يعد أحد المتطلبات التنظيمية.
ولا يثبت تلقائيًا أنه تم استيفاء جميع التزامات FSMA الأخرى المعمول بها.
وبالمثل، لا يجب على الشركة المصنعة لتغليف المواد الغذائية أن تفترض أن وجود وثيقة امتثال تتعلق بملامسة الأغذية من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) يعني أنها 'تمت الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء'.
تصف هذه المصطلحات مفاهيم تنظيمية مختلفة.
بالنسبة لمنشأة غذائية مغطاة، تعد خطة سلامة الأغذية أكثر من مجرد قائمة مراجعة للتنظيف.
تم بناء إطار الضوابط الوقائية لـ FSMA حول عدة مكونات.
تحدد المنشأة المخاطر المعروفة أو المتوقعة بشكل معقول.
تحدد المنشأة الضوابط اللازمة لتقليل المخاطر أو منعها بشكل كبير.
تضع المنشأة إجراءات لتحديد ما إذا كانت الضوابط الوقائية فعالة أم لا.
تحدد المنشأة ما يحدث عندما لا يتم تنفيذ المراقبة الوقائية بشكل صحيح.
تتحقق المنشأة من أن الضوابط الوقائية تعمل على النحو المنشود.
تحتفظ المنشأة بسجلات توضح أن النظام قيد التنفيذ بالفعل.
تصف إدارة الغذاء والدواء هذه العناصر كجزء من إطار الضوابط الوقائية بموجب 21 CFR Part 117.
الفرق العملي مهم.
يمكن للشركة أن يكون لديها مصنع جميل.
ولكن إذا لم يتمكن أحد من إظهار كيفية تحديد مخاطر سلامة الأغذية والسيطرة عليها ومراقبتها وتوثيقها، فإن مظهر المنشأة لا يحكي سوى جزء من القصة.
نادراً ما تبقى مشاكل سلامة الأغذية داخل شركة واحدة.
قد يمر المنتج الغذائي من خلال:
المزارع ← المعالج ← مورد المكونات ← مورد التغليف ← مصنع الأغذية ← الموزع ← بائع التجزئة
إذا حدث خطأ ما، تحتاج الشركة إلى تحديد:
أين بدأت المشكلة؟
ما هي الكمية التي تأثرت؟
من هو المورد الذي زود المادة؟
من هم العملاء الذين حصلوا على المنتج المتأثر؟
ما هي المنتجات الأخرى التي تستخدم نفس المادة؟
ولهذا السبب أصبحت التوثيق وإمكانية التتبع ذات أهمية متزايدة ضمن إطار عمل FSMA.
وجه تشريع FSMA الأصلي إدارة الغذاء والدواء (FDA) على وجه التحديد لتعزيز قدرات تتبع المنتجات وحفظ السجلات.
تحدد قاعدة تتبع الأغذية التابعة لإدارة الغذاء والدواء متطلبات إضافية لحفظ السجلات لبعض الأطعمة المدرجة في قائمة تتبع الأغذية.
تم تصميم القاعدة لدعم التحديد الأسرع للمصدر الذي يأتي منه الطعام ومن أين مر عبر سلسلة التوريد.
هناك تفاصيل مهمة عن التاريخ الحالي للشركات التي تخطط لأنظمتها.
تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن تاريخ الامتثال الأصلي كان 20 يناير 2026، لكن المعلومات الحالية للوكالة تعكس توجيه الكونجرس بأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لن تنفذ القاعدة قبل 20 يوليو 2028..
وهذا لا يعني أنه يمكن ببساطة تجاهل إمكانية التتبع.
بالنسبة لشركات الأغذية التي تعمل على بناء أنظمة سلسلة التوريد اليوم، فمن المنطقي فهم المتطلبات وإعداد السجلات اللازمة قبل التنفيذ.
النظر في أمر التعبئة والتغليف:
100.000 كيس قهوة
إذا تم إنتاج جميع الأكياس البالغ عددها 100000 ضمن مجموعة واحدة خاضعة للرقابة، فمن المحتمل أن يتمكن المورد من تتبع الإنتاج مرة أخرى إلى:
تاريخ الإنتاج
دفعة المواد
دفعة الطباعة
دفعة التصفيح
إنتاج صنع الحقيبة
سجلات التفتيش
معلومات الشحن
تخيل الآن أن أحد العملاء أبلغ عن مشكلة في الجودة بعد ستة أشهر.
يمكن أن يتحول رقم كبير:
'لقد صنعنا هذه الحقائب في وقت ما من شهر سبتمبر'
داخل:
'جاءت هذه الأكياس من دفعة الإنتاج X، التي تم إنتاجها في هذا التاريخ، باستخدام دفعة المواد هذه.'
يمكن أن يوفر هذا الاختلاف قدرًا كبيرًا من الوقت أثناء التحقيق.
وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل شراء التغليف الاحترافي يشتمل بشكل متزايد على متطلبات التتبع حتى عندما لا تكون شركة التغليف نفسها هي المنشأة الغذائية الخاضعة للتنظيم.
كان أحد التغييرات الرئيسية التي أجرتها FSMA هو تعزيز دور المستوردين.
تصف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FSMA بأنها تمنح الوكالة سلطة أوسع على الأغذية المستوردة وتجعل المستوردين مسؤولين بشكل واضح عن التحقق من أن الموردين الأجانب لديهم ضوابط وقائية كافية حيثما أمكن ذلك.
وقد أدى هذا إلى تغيير العلاقة بين المشترين الأمريكيين والموردين في الخارج.
في السابق، كان بإمكان المشتري مقارنة ما يلي بشكل أساسي:
السعر + الجودة + مدة التسليم
واليوم، تتساءل العديد من شركات الأغذية أيضًا:
هل يمكنك تقديم الوثائق التي يحتاجها فريق الامتثال الخاص بي؟
يمكن أن يشمل ذلك استبيانات الموردين وتقارير التدقيق وإعلانات ملامسة الأغذية وتقارير الاختبار ومعلومات التصنيع والسجلات الداعمة الأخرى.
القائمة الدقيقة تختلف حسب العميل.
ليس تلقائيا.
وهذا مجال آخر يمكن أن تصبح فيه لغة التسويق مضللة.
قد توفر شهادة الطرف الثالث أو نظام إدارة سلامة الأغذية دليلاً مفيدًا على أن الشركة قد وضعت إجراءات معينة.
لكن الاعتماد على معيار واحد لا يعني تلقائيًا أن جميع متطلبات FSMA المطبقة على شركة معينة قد تم استيفاؤها.
توضح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) نفسها أنه يمكن استخدام عمليات التدقيق والشهادات التي تجريها جهات خارجية كعنصر واحد في التحقق من الموردين والعمليات الأخرى ذات الصلة بـ FSMA، ولكنها لا تحل محل كل التزام تنظيمي معمول به.
لذا بدلًا من السؤال:
'هل لديك شهادة؟'
قد يسأل المشتري المحترف:
'ما هي الشهادة التي حصلت عليها، وما الذي تغطيه، وما هي أجزاء متطلبات موافقة الموردين التي تدعمها؟'
هذه محادثة أكثر فائدة.
بالنسبة لعلامة تجارية غذائية أمريكية توفر عبوات مرنة على المستوى الدولي، قد يتضمن استبيان المورد العملي ما يلي:
اسم الشركة القانوني
مكان التصنيع
معلومات الاتصال
قدرات الإنتاج
هياكل الفيلم
مواصفات المواد
سماكة
ملاءمة الاتصال بالأغذية
التصريحات المعمول بها
اختبار الترحيل أو الامتثال عند الاقتضاء
عملية الإنتاج
إجراءات فحص الجودة
ضوابط المواد الأجنبية
ممارسات النظافة
برنامج مكافحة الحشرات
شروط التخزين
إجراءات التعامل
تحديد الكثير
تتبع دفعة المواد الخام
سجلات الإنتاج
سجلات الشحن
الاحتفاظ بسجلات الجودة
فحص المواد الواردة
التفتيش أثناء العملية
فحص المنتج النهائي
إجراء عدم المطابقة
الإجراء التصحيحي
تغيير التحكم
تقارير التدقيق
الشهادات ذات الصلة
تقارير الاختبار
تصريحات الاتصال الغذائي
وثائق سلامة المواد حيثما ينطبق ذلك
ليس كل عميل يحتاج إلى كل وثيقة.
تعتمد الوثائق الصحيحة على المنتج الغذائي وتطبيق التغليف وبرنامج سلامة الأغذية الخاص بالعميل.
تعد القهوة مثالًا جيدًا لأن العلامات التجارية للقهوة غالبًا ما تكون مصدرًا للتغليف دوليًا.
قد تشمل حقيبة القهوة ما يلي:
بيت / فمبيت / بي
أو غيرها من الهياكل متعددة الطبقات.
وقد تشمل أيضًا:
سستة
صمام ذو اتجاه واحد
الشق المسيل للدموع
سجل الليزر
ماتي النهاية
أحبار خاصة
يجب أن يكون مورد التغليف قادرًا على شرح المواد المستخدمة وتوفير وثائق الجودة والاتصال الغذائي المناسبة للتطبيق المقصود.
لكن العلامة التجارية للقهوة نفسها تظل مسؤولة عن منتجها الغذائي والتزاماتها المعمول بها فيما يتعلق بسلامة الأغذية.
لا يصبح مورد الحقيبة برنامج FSMA الخاص بالشركة المصنعة للقهوة لمجرد أنه قام بتزويد الحقيبة.
وهذا الفصل بين المسؤولية مهم.
قد تتواصل إحدى شركات القهوة الأمريكية مع مورد تعبئة جديد على النحو التالي:
12 أونصة من حبوب القهوة الكاملة المحمصة.
حقيبة واقفة بسحاب وصمام أحادي الاتجاه.
على سبيل المثال، هيكل حاجز متعدد الطبقات مناسب لمتطلبات المنتج.
يطلب المشتري الإقرارات المعمول بها ووثائق الاختبار الداعمة.
يقوم المشتري بتقييم ضوابط الجودة والتصنيع في المصنع.
يسأل المشتري عن كيفية تحديد وتتبع المواد الخام والأكياس الجاهزة.
يقوم المشتري بتوثيق التقييم وفقًا لعملية الموافقة الداخلية للمورد.
ولا تنتهي العلاقة بالضرورة بعد أمر الشراء الأول.
قد يحتاج أداء المورد ومشاكل الجودة والتغييرات والوثائق إلى المراجعة بمرور الوقت.
وهذا أقرب إلى كيفية عمل عملية تأهيل سلسلة التوريد لشركة أغذية محترفة من مجرد السؤال عما إذا كان المصنع لديه 'شهادة FSMA'.
ليس كذلك.
FSMA هو قانون اتحادي يتم تنفيذه من خلال قواعد وبرامج متعددة.
ليس بالضرورة.
التسجيل هو أحد المتطلبات التنظيمية؛ لا يثبت الامتثال لكل قاعدة FSMA المعمول بها.
عموما لا.
تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على وجه التحديد على أن تصنيع عبوات المواد الغذائية لا يخضع للضوابط الوقائية لمتطلبات الأغذية البشرية في 21 CFR Part 117 Subparts C وG.
FSVP هي في المقام الأول مسؤولية المستورد.
قد يحتاج المستورد الأمريكي إلى معلومات من مورده الأجنبي للقيام بأنشطة التحقق الخاصة به.
لا.
يمكن أن تكون الشهادة أو التدقيق دليلاً مفيدًا، لكن المتطلبات القانونية المعمول بها تعتمد على الشركة والمنتج والنشاط.
بالنسبة لمصنعي التغليف الذين يخدمون شركات الأغذية الأمريكية، لا ينبغي أن يكون الهدف العملي هو وضع الكلمات:
'متوافق مع FSMA'
في كل صفحة المنتج.
الطريقة الأفضل هي بناء نظام توثيق يجعل العملاء مرتاحين للتعامل معك.
يمكن أن يشمل ذلك:
مواصفات المواد واضحة
وثائق الاتصال الغذائي
إمكانية تتبع الإنتاج
سجلات فحص الجودة
إدارة الموردين
إجراءات الإجراءات التصحيحية
إجراءات التحكم في التغيير
شهادات المصنع ذات الصلة
تحديد دفعة متسقة
اتصالات فنية واضحة
عندما يطلب عميل أمريكي الحصول على وثائق، يمكن للمورد الرد بالأدلة بدلاً من البيانات العامة.
وهذا أكثر إقناعا بكثير.
يقع التغليف المرن في نقطة مثيرة للاهتمام في سلسلة الإمدادات الغذائية.
الحقيبة ليست الطعام.
لكن الحقيبة يمكن أن تؤثر على:
حماية التلوث
حماية الرطوبة
حماية الأكسجين
حماية الضوء
سلامة المنتج
مدة الصلاحية
إمكانية التتبع
التعامل مع
وبالتالي فإن فشل التغليف يمكن أن يؤدي إلى عواقب تتجاوز بكثير تكلفة الحقيبة نفسها.
بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية، لا يقوم مورد التغليف ببيع الأفلام المطبوعة فحسب.
يقوم المورد بتوفير أحد مكونات نظام تغليف المواد الغذائية الخاص بالعميل.
ولهذا السبب أصبحت الوثائق الفنية وتأهيل الموردين ذات أهمية متزايدة في شراء عبوات المواد الغذائية.
لقد غيرت FSMA الطريقة التي يتم بها التعامل مع سلامة الأغذية في الولايات المتحدة.
رسالتها المركزية بسيطة:
وينبغي إدارة سلامة الأغذية بشكل استباقي، وليس فقط بعد حدوث خطأ ما.
بالنسبة لمصنعي الأغذية ومستورديها، يمكن أن يعني ذلك تحليل المخاطر، والضوابط الوقائية، والتحقق من الموردين، والتوثيق، وإمكانية التتبع وغيرها من المتطلبات القائمة على المخاطر اعتمادًا على القاعدة المعمول بها.
بالنسبة لموردي التغليف، فإن الوضع أكثر دقة.
بشكل عام، لا يُطلب من الشركة المصنعة للتغليف الملامس للأغذية وضع خطة لسلامة الأغذية بموجب الضوابط الوقائية لقاعدة الأغذية البشرية لمجرد أنها تقوم بتصنيع التغليف. تعالج إدارة الغذاء والدواء هذه النقطة بشكل صريح.
لكن هذا لا يجعل تغليف المواد الغذائية غير ذي صلة بسلامة الأغذية.
تحتاج شركات الأغذية الأمريكية بشكل متزايد إلى موردين موثوقين يمكنهم توفير معلومات واضحة عن المواد، ووثائق مناسبة لملامسة الأغذية، وسجلات الجودة، ومعلومات التتبع كجزء من أنظمتها الخاصة بتأهيل الموردين وسلامة الأغذية.
لذلك عندما يسأل المشتري:
'هل التغليف الخاص بك متوافق مع FSMA؟'
الإجابة الأقوى عادة ليست بسيطة 'نعم'.
الجواب الأفضل هو:
'دعونا نحدد المتطلبات التي تنطبق على منتجك الغذائي وسلسلة التوريد الخاصة بك، وسنقدم لك الوثائق ذات الصلة بعملية التعبئة والتغليف والتصنيع لدينا.'
يعد هذا النهج أكثر دقة وأكثر شفافية وأقرب بكثير إلى الطريقة التي تعمل بها FSMA فعليًا.
توفر هذه المقالة معلومات عامة حول FSMA وليست نصيحة قانونية. تختلف متطلبات FSMA وفقًا للنشاط التجاري والمنتج الغذائي وحالة المستورد والمنشأة والإعفاءات المطبقة. يجب على الشركات استشارة لوائح إدارة الغذاء والدواء (FDA) والمهنيين التنظيميين المؤهلين عند اتخاذ قرارات الامتثال.
