लेखक: साइट संपादक प्रकाशन समय: 25-09-2026 उत्पत्ति: साइट
यदि आप संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन बेचते हैं, तो आपने संभवतः एफएसएमए का संक्षिप्त नाम सुना होगा.
आपने ग्राहकों को आपूर्तिकर्ताओं से प्रश्न पूछते हुए भी देखा होगा जैसे:
'क्या आप एफएसएमए के अनुरूप हैं?'
'क्या आपके पास कोई खाद्य सुरक्षा योजना है?'
'क्या आप आपूर्तिकर्ता सत्यापन दस्तावेज़ प्रदान कर सकते हैं?'
'क्या आपकी सुविधा FDA के साथ पंजीकृत है?'
एक छोटे खाद्य ब्रांड या पैकेजिंग खरीदार के लिए, ये प्रश्न वास्तव में जितने जटिल हैं, उससे कहीं अधिक जटिल लग सकते हैं।
एफएसएमए महज एक प्रमाणपत्र नहीं है जिसे कोई कंपनी खरीदती है और अपनी वेबसाइट पर लगाती है।
यह एक व्यापक अमेरिकी खाद्य सुरक्षा कानून है जो खाद्य सुरक्षा के बारे में सोचने के एक अलग तरीके के आसपास बनाया गया है: कुछ गलत होने के बाद मुख्य रूप से निरीक्षण और वापस बुलाने पर निर्भर रहने के बजाय, समस्याओं को होने से पहले ही रोकें।
जनवरी 2011 में खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम पर हस्ताक्षर किए गए थे। एफडीए इसे रोकथाम की दिशा में एक प्रमुख बदलाव के रूप में वर्णित करता है, जिसमें निवारक नियंत्रण, विदेशी आपूर्तिकर्ता सत्यापन, खाद्य ट्रेसिबिलिटी, स्वच्छता परिवहन और जानबूझकर मिलावट के खिलाफ सुरक्षा जैसे क्षेत्रों को शामिल किया गया है।
खाद्य पैकेजिंग खरीदने वाली कंपनियों के लिए, एफएसएमए एक अन्य कारण से मायने रखता है।
यह खाद्य कंपनियों की अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं से अपेक्षाओं को बदल देता है।
एक खाद्य निर्माता को केवल यह जानने की आवश्यकता नहीं है कि कोई थैली अच्छी लगती है या नहीं। यह भी विश्वास की आवश्यकता हो सकती है कि उस थैली के पीछे की सामग्री, आपूर्तिकर्ता, विनिर्माण प्रक्रियाएं और रिकॉर्ड ठीक से नियंत्रित हैं।
यहीं पर पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता तेजी से बातचीत का हिस्सा बन जाते हैं।
एफएसएमए का अर्थ है:
खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम
इसे 2011 में अधिनियमित किया गया था और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन को खाद्य सुरक्षा से संबंधित व्यापक अधिकार और नई जिम्मेदारियाँ दी गईं।
एफएसएमए से पहले, अधिकांश पारंपरिक खाद्य सुरक्षा प्रणाली दूषित उत्पादों की पहचान करने और प्रकोप पर प्रतिक्रिया देने पर केंद्रित थी।
एफएसएमए ने दिशा में नियामक दृष्टिकोण अपनाया जोखिम-आधारित रोकथाम की .
मूल विचार सीधा है:
केवल पूछने के बजाय:
'क्या यह भोजन दूषित हो गया?'
सिस्टम यह भी पूछता है:
'संदूषण कहां हो सकता है, और इसे रोकने के लिए क्या नियंत्रण मौजूद हैं?'
एफडीए के एफएसएमए के कार्यान्वयन में एक ही आवश्यकता के बजाय कई नियम शामिल हैं। इनमें मानव भोजन के लिए निवारक नियंत्रण, पशु भोजन के लिए निवारक नियंत्रण, विदेशी आपूर्तिकर्ता सत्यापन कार्यक्रम, स्वच्छता परिवहन, जानबूझकर मिलावट और खाद्य ट्रेसबिलिटी, अन्य शामिल हैं।
यह अंतर महत्वपूर्ण है क्योंकि एक कंपनी प्रत्येक एफएसएमए नियम के अधीन हुए बिना एफएसएमए के एक हिस्से से प्रभावित हो सकती है।
सबसे आम ग़लतफहमियों में से एक यह विचार है कि एक कंपनी आसानी से निम्नलिखित प्राप्त कर सकती है:
'एफएसएमए प्रमाणपत्र'
और एफएसएमए के अनुरूप बनें।
कानून की संरचना इस प्रकार नहीं की गई है।
एफएसएमए ऐसे दायित्व बनाता है जो इस पर निर्भर करते हैं:
कंपनी क्या करती है
चाहे वह भोजन का निर्माण, प्रसंस्करण, पैक या भंडारण करता हो
चाहे वह भोजन का आयात करता हो
किस प्रकार का भोजन शामिल है
क्या सुविधा छूट के दायरे में आती है
व्यवसाय का आकार और स्थिति
क्या आपूर्तिकर्ता किसी खतरे को नियंत्रित करता है
क्या अतिरिक्त ट्रैसेबिलिटी आवश्यकताएँ लागू होती हैं
उदाहरण के लिए, एफडीए के मानव खाद्य नियम के लिए निवारक नियंत्रण के लिए खतरे का विश्लेषण करने के लिए कवर सुविधाओं की आवश्यकता होती है और, जब निवारक नियंत्रण की आवश्यकता वाले खतरों की पहचान की जाती है, तो खाद्य सुरक्षा प्रणाली के हिस्से के रूप में जोखिम-आधारित निवारक नियंत्रण स्थापित और कार्यान्वित किया जाता है।
इसलिए जब कोई ग्राहक आपूर्तिकर्ता से पूछता है:
'क्या आप एफएसएमए के अनुरूप हैं?'
एक अधिक उपयोगी प्रश्न है:
'कौन सी एफएसएमए आवश्यकता आपके ऑपरेशन पर लागू होती है, और कौन से सबूत दर्शाते हैं कि लागू आवश्यकताओं को पूरा किया जा रहा है?'
किसी आपूर्तिकर्ता का मूल्यांकन करने का यह कहीं अधिक व्यावहारिक तरीका है।
शब्द 'रोकथाम' एफएसएमए के बारे में बहुत कुछ बताता है।
एक ढकी हुई भोजन सुविधा से उन खतरों को देखने की अपेक्षा की जाती है जो उसके भोजन की सुरक्षा को उचित रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
उन खतरों में शामिल हो सकते हैं:
जैविक खतरे
रासायनिक खतरे
शारीरिक खतरे
एलर्जी
प्राकृतिक विष
कीटनाशकों
दवा के अवशेष
और अन्य यथोचित पूर्वानुमानित खतरे।
तब सुविधा यह निर्धारित करती है कि किन खतरों के लिए निवारक नियंत्रण की आवश्यकता है और उन्हें नियंत्रित करने के लिए प्रक्रियाएं स्थापित की जाती हैं।
एफडीए के निवारक-नियंत्रण ढांचे में जोखिम विश्लेषण, निवारक नियंत्रण, निगरानी, सुधारात्मक कार्रवाई, सत्यापन और रिकॉर्डकीपिंग शामिल है।
यह केवल कहने के बीच सबसे बड़े अंतरों में से एक है:
''हमारा कारखाना साफ-सुथरा है।''
और एक प्रलेखित खाद्य सुरक्षा प्रणाली होनी चाहिए।
एक प्रलेखित प्रणाली निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देती है:
क्या गलत जा सकता है?
ऐसा कहां हो सकता है?
किस नियंत्रण का उपयोग किया जा रहा है?
इसकी निगरानी कौन करता है?
यदि नियंत्रण विफल हो जाए तो क्या होगा?
परिणाम कैसे दर्ज किया जाता है?
एफएसएमए ने इसी प्रकार की सोच को आधुनिक अमेरिकी खाद्य सुरक्षा प्रणाली में पेश किया है।
यहीं पर चीजें अधिक विशिष्ट हो जाती हैं।
एफएसएमए भोजन से जुड़ी प्रत्येक कंपनी पर समान रूप से लागू नहीं होता है।
नियम के आधार पर, कवर किए गए व्यवसायों में संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोग के लिए भोजन का निर्माण, प्रसंस्करण, पैक या भंडारण करने वाली खाद्य सुविधाएं, घरेलू और विदेशी खाद्य उत्पादक, आयातक और खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में अन्य भागीदार शामिल हो सकते हैं।
उदाहरण के लिए, मानव भोजन के लिए निवारक नियंत्रण नियम आम तौर पर उन सुविधाओं पर लागू होता है जिन्हें लागू छूट के अधीन, खाद्य सुविधाओं के रूप में एफडीए के साथ पंजीकृत होना आवश्यक है।
विदेशी आपूर्तिकर्ता सत्यापन कार्यक्रम अलग है।
एफएसवीपी मुख्य रूप से यह सत्यापित करने के लिए पर जिम्मेदारी डालता है अमेरिकी आयातक कि विदेशी आपूर्तिकर्ता इस तरह से भोजन का उत्पादन कर रहा है जो अमेरिकी नियमों के लिए आवश्यक सार्वजनिक-स्वास्थ्य सुरक्षा प्रदान करता है और आयातित भोजन एलर्जेन लेबलिंग के संबंध में मिलावटी या गलत ब्रांडेड नहीं है।
अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के लिए यह अंतर बहुत मायने रखता है।
एफएसवीपी का अर्थ है:
विदेशी आपूर्तिकर्ता सत्यापन कार्यक्रम
यदि कोई अमेरिकी कंपनी किसी अन्य देश से भोजन आयात करती है, तो अमेरिकी आयातक के पास एफएसवीपी जिम्मेदारियां हो सकती हैं।
आयातक से केवल यह कहने की अपेक्षा नहीं की जाती है:
'मेरा आपूर्तिकर्ता वैध दिखता है।'
आयातक को विदेशी आपूर्तिकर्ता और आयात किए जा रहे भोजन के मूल्यांकन के लिए एक दस्तावेजी प्रक्रिया की आवश्यकता हो सकती है।
एफडीए निम्नलिखित गतिविधियों को सूचीबद्ध करता है:
ख़तरे का विश्लेषण करना
भोजन और विदेशी आपूर्तिकर्ता का मूल्यांकन करना
उचित आपूर्तिकर्ता सत्यापन गतिविधियों का निर्धारण करना
आपूर्तिकर्ता सत्यापन करना
आवश्यकता पड़ने पर सुधारात्मक कार्रवाई करना
आयातक की पहचान संबंधी जानकारी प्रदान करना
अभिलेखों का रख-रखाव करना।
यही एक कारण है कि खाद्य कंपनियां तेजी से विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से दस्तावेज़ीकरण के लिए पूछ रही हैं।
आयातक को अपने अनुपालन कार्यक्रम का समर्थन करने के लिए साक्ष्य की आवश्यकता हो सकती है।
मान लीजिए कि एक अमेरिकी कॉफी कंपनी एक चीनी आपूर्तिकर्ता से भुनी हुई कॉफी खरीदती है।
अमेरिकी कंपनी को लागू एफडीए आवश्यकताओं के तहत उस विदेशी आपूर्तिकर्ता का मूल्यांकन करने की आवश्यकता हो सकती है।
इसलिए चीनी आपूर्तिकर्ता से निम्नलिखित जानकारी मांगी जा सकती है:
सुविधा की जानकारी
विनिर्माण प्रक्रिया
ख़तरे का विश्लेषण
खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाएँ
गुणवत्ता रिकार्ड
परीक्षण जानकारी
आपूर्तिकर्ता नियंत्रण
सुधारात्मक कार्रवाई रिकॉर्ड
प्रासंगिक प्रमाणपत्र या ऑडिट रिपोर्ट
सटीक दस्तावेज़ीकरण उत्पाद और परिस्थितियों पर निर्भर करता है।
एफएसएमए का मतलब यह नहीं है कि प्रत्येक विदेशी आपूर्तिकर्ता को बिल्कुल वही दस्तावेज़ पैकेज तैयार करना होगा।
महत्वपूर्ण बात यह है कि अमेरिकी आयातक के पास सत्यापन जिम्मेदारियां हैं , और विदेशी आपूर्तिकर्ता को ऐसी जानकारी प्रदान करने की आवश्यकता हो सकती है जो आयातक को उन जिम्मेदारियों को पूरा करने की अनुमति देती है।
यह पैकेजिंग कंपनियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
एक पैकेजिंग निर्माता निम्नलिखित का निर्माण कर सकता है:
स्टैंड-अप थैली
फ्लैट-बॉटम कॉफ़ी बैग
वैक्यूम बैग
पालतू भोजन बैग
मुंहतोड़ जवाब देने वाली थैली
या अन्य खाद्य-संपर्क पैकेजिंग।
क्या इसका मतलब यह है कि पैकेजिंग निर्माता को एफएसएमए खाद्य सुरक्षा योजना बनानी होगी?
आम तौर पर, नहीं.
एफडीए अपने एफएसएमए एफएक्यू में इस प्रश्न को विशेष रूप से संबोधित करता है।
एफडीए का कहना है कि एफडीए खाद्य सुविधा पंजीकरण परिभाषा के प्रयोजनों के लिए खाद्य-संपर्क पदार्थों को 'भोजन' नहीं माना जाता है, और खाद्य पैकेजिंग का निर्माण 21 सीएफआर भाग 117 उपभाग सी और जी में मानव खाद्य आवश्यकताओं के लिए निवारक नियंत्रण के अधीन नहीं है।
यह एक महत्वपूर्ण अंतर है.
एक पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता को ग्राहकों को यह नहीं बताना चाहिए:
''हमारी पैकेजिंग एफएसएमए प्रमाणित है।''
यदि उसके पास वास्तव में खाद्य-संपर्क अनुपालन दस्तावेज़, ऑडिट प्रमाणपत्र या सामान्य खाद्य सुरक्षा प्रमाणन है।
वे अलग चीजें हैं.
क्योंकि पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता अभी भी ग्राहक की खाद्य सुरक्षा आपूर्ति श्रृंखला का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है।
कल्पना कीजिए कि एक कॉफ़ी कंपनी खरीद रही है:
पीईटी/वीएमपीईटी/पीई
एक तरफ़ा वाल्व के साथ कॉफ़ी बैग।
थैली स्वयं भोजन नहीं हो सकती।
लेकिन इसका उद्देश्य भोजन के संपर्क में आना या उसमें शामिल होना है।
इसलिए कॉफ़ी कंपनी इसके बारे में जानकारी चाह सकती है:
सामग्री की संरचना
भोजन-संपर्क उपयुक्तता
प्रवासन परीक्षण
स्याही और चिपकने वाला विनिर्देश
आपूर्तिकर्ता नियंत्रण
विनिर्माण स्वच्छता
बहुत पहचान
पता लगाने की क्षमता
गुणवत्ता निरीक्षण
परिवर्तन-नियंत्रण प्रक्रियाएँ
सटीक दस्तावेज़ीकरण एप्लिकेशन और ग्राहक की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।
यह कहने जैसा नहीं है:
''पाउच निर्माता एक खाद्य सुविधा है जो एफएसएमए की प्रत्येक आवश्यकता को कवर करती है।''
इसके बजाय, पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता को ग्राहक की व्यापक खाद्य सुरक्षा और आपूर्तिकर्ता योग्यता प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए कहा जा सकता है।
वह भेद स्पष्ट कर देने योग्य है।
एक और आम गलती है इलाज:
एफडीए पंजीकृत
और:
एफएसएमए अनुपालक
विनिमेय कथनों के रूप में।
वे नहीं हैं।
एफडीए खाद्य सुविधा पंजीकरण उन सुविधाओं पर लागू होता है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोग के लिए भोजन का निर्माण, प्रसंस्करण, पैक या भंडारण करते हैं, लागू नियमों और छूट के अधीन। एफएसएमए ने पंजीकरण आवश्यकताओं में संशोधन किया और जानकारी और नवीनीकरण आवश्यकताओं को जोड़ा।
इसलिए सुविधा पंजीकरण एक नियामक आवश्यकता है।
यह स्वचालित रूप से यह साबित नहीं करता है कि प्रत्येक अन्य लागू एफएसएमए दायित्व पूरा कर लिया गया है।
इसी तरह, एक खाद्य पैकेजिंग निर्माता को यह नहीं मानना चाहिए कि एफडीए-संबंधित खाद्य-संपर्क अनुपालन दस्तावेज़ होने का मतलब यह है कि यह 'एफडीए अनुमोदित है।'
ये शब्द विभिन्न नियामक अवधारणाओं का वर्णन करते हैं।
एक ढकी हुई भोजन सुविधा के लिए, एक खाद्य सुरक्षा योजना एक सफाई चेकलिस्ट से कहीं अधिक है।
एफएसएमए निवारक-नियंत्रण ढांचा कई घटकों के आसपास बनाया गया है।
सुविधा ज्ञात या उचित रूप से पूर्वानुमानित खतरों की पहचान करती है।
सुविधा यह निर्धारित करती है कि खतरों को महत्वपूर्ण रूप से कम करने या रोकने के लिए किन नियंत्रणों की आवश्यकता है।
सुविधा यह निर्धारित करने के लिए प्रक्रियाएं स्थापित करती है कि निवारक नियंत्रण काम कर रहे हैं या नहीं।
सुविधा यह निर्धारित करती है कि जब निवारक नियंत्रण ठीक से लागू नहीं किया जाता है तो क्या होता है।
सुविधा यह सत्यापित करती है कि निवारक नियंत्रण अपेक्षा के अनुरूप काम कर रहे हैं।
सुविधा यह दर्शाने वाले रिकॉर्ड रखती है कि सिस्टम वास्तव में कार्यान्वित किया जा रहा है।
एफडीए इन तत्वों को 21 सीएफआर भाग 117 के तहत निवारक-नियंत्रण ढांचे के हिस्से के रूप में वर्णित करता है।
व्यावहारिक अंतर महत्वपूर्ण है.
एक कंपनी के पास एक खूबसूरत फैक्ट्री हो सकती है।
लेकिन अगर कोई यह नहीं दिखा सकता कि खाद्य सुरक्षा जोखिमों की पहचान, नियंत्रण, निगरानी और दस्तावेजीकरण कैसे किया जाता है, तो सुविधा की उपस्थिति कहानी का केवल एक हिस्सा बताती है।
खाद्य सुरक्षा की समस्याएँ शायद ही कभी एक कंपनी के अंदर रहती हैं।
एक खाद्य उत्पाद इससे गुजर सकता है:
किसान → प्रोसेसर → घटक आपूर्तिकर्ता → पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता → खाद्य निर्माता → वितरक → खुदरा विक्रेता
यदि कुछ गलत होता है, तो कंपनी को यह निर्धारित करना होगा:
समस्या कहां से शुरू हुई?
कौन सा भाग प्रभावित हुआ?
किस आपूर्तिकर्ता ने सामग्री की आपूर्ति की?
किन ग्राहकों को प्रभावित उत्पाद प्राप्त हुआ?
अन्य किन उत्पादों में समान सामग्री का उपयोग किया गया?
यही कारण है कि एफएसएमए ढांचे के तहत दस्तावेज़ीकरण और पता लगाने की क्षमता तेजी से महत्वपूर्ण हो गई है।
मूल एफएसएमए कानून ने विशेष रूप से एफडीए को उत्पाद अनुरेखण और रिकॉर्डकीपिंग क्षमताओं को मजबूत करने का निर्देश दिया।
एफडीए का खाद्य ट्रैसेबिलिटी नियम खाद्य ट्रैसेबिलिटी सूची में कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अतिरिक्त रिकॉर्डकीपिंग आवश्यकताओं को स्थापित करता है।
यह नियम इस बात की तेजी से पहचान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि भोजन कहां से आया और आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से कहां गया।
अपने सिस्टम की योजना बनाने वाले व्यवसायों के लिए एक महत्वपूर्ण वर्तमान-तिथि विवरण है।
एफडीए का कहना है कि मूल अनुपालन तिथि 20 जनवरी, 2026 थी, लेकिन एजेंसी की वर्तमान जानकारी कांग्रेस के निर्देश को दर्शाती है कि एफडीए 20 जुलाई, 2028 से पहले नियम लागू नहीं करेगा।.
इसका मतलब यह नहीं है कि ट्रेसेबिलिटी को आसानी से नजरअंदाज किया जा सकता है।
आज आपूर्ति-श्रृंखला प्रणाली का निर्माण करने वाली खाद्य कंपनियों के लिए, आवश्यकताओं को समझना और प्रवर्तन से पहले आवश्यक रिकॉर्ड तैयार करना समझदारी है।
पैकेजिंग ऑर्डर पर विचार करें:
100,000 कॉफ़ी बैग
यदि सभी 100,000 बैग एक नियंत्रित लॉट के तहत उत्पादित किए जाते हैं, तो आपूर्तिकर्ता संभावित रूप से उत्पादन का पता लगा सकता है:
उत्पादन की तारीख
सामग्री बैच
मुद्रण बैच
लेमिनेशन बैच
थैली बनाने का उत्पादन
निरीक्षण रिकार्ड
लदान की जानकारी
अब कल्पना करें कि एक ग्राहक छह महीने बाद गुणवत्ता की समस्या की रिपोर्ट करता है।
बहुत सारे नंबर बदल सकते हैं:
''हमने ये बैग सितंबर में बनाए थे।''
में:
''ये बैग उत्पादन लॉट एक्स से आए थे, जो इस सामग्री बैच का उपयोग करके इस तिथि को उत्पादित किए गए थे।''
यह अंतर जांच के दौरान काफी समय बचा सकता है।
यह एक कारण है कि पेशेवर पैकेजिंग खरीद में तेजी से ट्रेसबिलिटी आवश्यकताओं को शामिल किया जाता है, भले ही पैकेजिंग कंपनी स्वयं विनियमित खाद्य सुविधा न हो।
एफएसएमए का एक बड़ा बदलाव आयातकों की भूमिका को मजबूत करना था।
एफडीए ने एफएसएमए को आयातित खाद्य पदार्थों पर एजेंसी को व्यापक अधिकार देने और आयातकों को यह सत्यापित करने के लिए स्पष्ट रूप से जिम्मेदार बनाने के रूप में वर्णित किया है कि विदेशी आपूर्तिकर्ताओं के पास जहां लागू हो वहां पर्याप्त निवारक नियंत्रण हैं।
इससे अमेरिकी खरीदारों और विदेशी आपूर्तिकर्ताओं के बीच संबंध बदल गए हैं।
पहले, कोई खरीदार मुख्य रूप से तुलना कर सकता था:
कीमत + गुणवत्ता + डिलीवरी का समय
आज, कई खाद्य कंपनियाँ यह भी पूछती हैं:
क्या आप मेरी अनुपालन टीम को आवश्यक दस्तावेज़ प्रदान कर सकते हैं?
इसमें आपूर्तिकर्ता प्रश्नावली, ऑडिट रिपोर्ट, खाद्य-संपर्क घोषणाएं, परीक्षण रिपोर्ट, विनिर्माण जानकारी और अन्य सहायक रिकॉर्ड शामिल हो सकते हैं।
सटीक सूची ग्राहक के अनुसार अलग-अलग होती है।
स्वचालित रूप से नहीं.
यह एक और क्षेत्र है जहां विपणन भाषा भ्रामक हो सकती है।
एक तृतीय-पक्ष प्रमाणीकरण या खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली उपयोगी साक्ष्य प्रदान कर सकती है कि किसी कंपनी ने कुछ प्रक्रियाएं स्थापित की हैं।
लेकिन एक मानक के लिए प्रमाणन का स्वचालित रूप से यह मतलब नहीं है कि किसी विशेष व्यवसाय पर लागू प्रत्येक एफएसएमए आवश्यकता पूरी हो गई है।
एफडीए स्वयं बताता है कि तीसरे पक्ष के ऑडिट और प्रमाणन का उपयोग आपूर्तिकर्ता सत्यापन और अन्य एफएसएमए-संबंधित प्रक्रियाओं में एक तत्व के रूप में किया जा सकता है, लेकिन वे हर लागू नियामक दायित्व को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।
तो पूछने के बजाय:
'क्या आपके पास प्रमाणपत्र है?'
एक पेशेवर खरीदार पूछ सकता है:
'आपके पास कौन सा प्रमाणन है, इसमें क्या शामिल है, और यह हमारी आपूर्तिकर्ता-अनुमोदन आवश्यकताओं के किन हिस्सों का समर्थन करता है?'
यह कहीं अधिक उपयोगी बातचीत है.
अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लचीली पैकेजिंग की सोर्सिंग करने वाले अमेरिकी खाद्य ब्रांड के लिए, एक व्यावहारिक आपूर्तिकर्ता प्रश्नावली में शामिल हो सकते हैं:
कानूनी कंपनी का नाम
विनिर्माण स्थान
संपर्क जानकारी
उत्पादन क्षमताएं
फ़िल्म संरचनाएँ
सामग्री विशिष्टताएँ
मोटाई
भोजन-संपर्क उपयुक्तता
लागू घोषणाएँ
जहां प्रासंगिक हो वहां प्रवासन या अनुपालन परीक्षण
उत्पादन प्रक्रिया
गुणवत्ता निरीक्षण प्रक्रियाएँ
विदेशी-सामग्री नियंत्रण
स्वच्छता प्रथाएँ
कीट-नियंत्रण कार्यक्रम
जमा करने की अवस्था
हैंडलिंग प्रक्रियाएं
बहुत पहचान
कच्चे माल की बैच ट्रैकिंग
उत्पादन रिकार्ड
शिपमेंट रिकॉर्ड
गुणवत्ता अभिलेखों का रखरखाव
आने वाली सामग्री का निरीक्षण
परीक्षण प्रक्रिया में
तैयार उत्पाद का निरीक्षण
गैर अनुरूपता प्रक्रिया
सुधारात्मक कार्रवाई
नियंत्रण बदलें
लेखापरीक्षा रिपोर्ट
प्रासंगिक प्रमाणपत्र
परीक्षण रिपोर्ट
खाद्य-संपर्क घोषणाएँ
सामग्री सुरक्षा दस्तावेज जहां लागू हो
हर ग्राहक को हर दस्तावेज़ की ज़रूरत नहीं होती.
सही दस्तावेज़ीकरण खाद्य उत्पाद, पैकेजिंग अनुप्रयोग और ग्राहक के स्वयं के खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम पर निर्भर करता है।
कॉफ़ी एक अच्छा उदाहरण है क्योंकि कॉफ़ी ब्रांड अक्सर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पैकेजिंग का स्रोत बनाते हैं।
एक कॉफ़ी बैग में शामिल हो सकते हैं:
पीईटी/वीएमपीईटी/पीई
या अन्य बहुपरत संरचनाएँ।
इसमें ये भी शामिल हो सकते हैं:
ज़िपर
कोई एक मूल्य
आंसू का निशान
लेज़र स्कोरिंग
अपरावर्तक पदार्थ समाप्ति
विशेष स्याही
पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता को यह समझाने में सक्षम होना चाहिए कि किस सामग्री का उपयोग किया जा रहा है और इच्छित आवेदन के लिए उचित खाद्य-संपर्क और गुणवत्ता दस्तावेज प्रदान करना चाहिए।
लेकिन कॉफ़ी ब्रांड स्वयं अपने खाद्य उत्पाद और लागू खाद्य-सुरक्षा दायित्वों के लिए ज़िम्मेदार रहता है।
पाउच आपूर्तिकर्ता केवल इसलिए कॉफी निर्माता का एफएसएमए कार्यक्रम नहीं बन जाता क्योंकि उसने बैग की आपूर्ति की थी।
जिम्मेदारी का पृथक्करण महत्वपूर्ण है।
एक अमेरिकी कॉफी कंपनी इस तरह एक नए पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता से संपर्क कर सकती है:
12 औंस भुनी हुई साबुत बीन कॉफी।
ज़िपर और वन-वे वाल्व के साथ स्टैंड-अप थैली।
उदाहरण के लिए, उत्पाद की आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त एक बहुपरत अवरोध संरचना।
खरीदार लागू घोषणाओं और सहायक परीक्षण दस्तावेज़ीकरण का अनुरोध करता है।
खरीदार कारखाने की गुणवत्ता और विनिर्माण नियंत्रण का मूल्यांकन करता है।
खरीदार पूछता है कि कच्चे माल और तैयार बैग की पहचान और ट्रैक कैसे किया जाता है।
खरीदार अपनी आंतरिक आपूर्तिकर्ता अनुमोदन प्रक्रिया के अनुसार मूल्यांकन का दस्तावेजीकरण करता है।
जरूरी नहीं कि पहले खरीद आदेश के बाद रिश्ता खत्म हो जाए।
आपूर्तिकर्ता के प्रदर्शन, गुणवत्ता की समस्याओं, परिवर्तनों और दस्तावेज़ीकरण की समय-समय पर समीक्षा करने की आवश्यकता हो सकती है।
यह किसी पेशेवर खाद्य कंपनी की आपूर्ति-श्रृंखला योग्यता प्रक्रिया के काम करने के तरीके के बहुत करीब है, न कि केवल यह पूछना कि क्या किसी कारखाने के पास 'एफएसएमए प्रमाणपत्र है।'
यह नहीं है।
एफएसएमए एक संघीय कानून है जिसे कई नियमों और कार्यक्रमों के माध्यम से लागू किया जाता है।
आवश्यक रूप से नहीं।
पंजीकरण एक नियामक आवश्यकता है; यह प्रत्येक लागू एफएसएमए नियम का अनुपालन साबित नहीं करता है।
आम तौर पर, नहीं.
एफडीए विशेष रूप से कहता है कि खाद्य पैकेजिंग का निर्माण 21 सीएफआर भाग 117 उपभाग सी और जी में मानव खाद्य आवश्यकताओं के लिए निवारक नियंत्रण के अधीन नहीं है।
एफएसवीपी मुख्य रूप से एक आयातक जिम्मेदारी है।
एक अमेरिकी आयातक को अपनी सत्यापन गतिविधियों को करने के लिए अपने विदेशी आपूर्तिकर्ता से जानकारी की आवश्यकता हो सकती है।
यदि ऐसा नहीं होता।
प्रमाणीकरण या ऑडिट उपयोगी साक्ष्य हो सकता है, लेकिन लागू कानूनी आवश्यकताएं कंपनी, उत्पाद और गतिविधि पर निर्भर करती हैं।
अमेरिकी खाद्य कंपनियों को सेवा देने वाले पैकेजिंग निर्माताओं के लिए, व्यावहारिक उद्देश्य ये शब्द रखना नहीं होना चाहिए:
'एफएसएमए अनुपालक'
प्रत्येक उत्पाद पृष्ठ पर.
एक बेहतर तरीका एक दस्तावेज़ीकरण प्रणाली का निर्माण करना है जो ग्राहकों को आपके साथ व्यापार करने में सहज बनाती है।
इसमें शामिल हो सकते हैं:
स्पष्ट सामग्री विशिष्टताएँ
खाद्य-संपर्क दस्तावेज़ीकरण
उत्पादन का पता लगाने की क्षमता
गुणवत्ता निरीक्षण रिकॉर्ड
सप्लायर प्रबंधन
सुधारात्मक कार्रवाई प्रक्रियाएं
परिवर्तन-नियंत्रण प्रक्रियाएँ
प्रासंगिक फ़ैक्टरी प्रमाणपत्र
लगातार बैच पहचान
स्पष्ट तकनीकी संचार
जब कोई अमेरिकी ग्राहक दस्तावेज मांगता है, तो आपूर्तिकर्ता सामान्य बयानों के बजाय सबूत के साथ जवाब दे सकता है।
यह कहीं अधिक आश्वस्त करने वाली बात है।
लचीली पैकेजिंग खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में एक दिलचस्प बिंदु पर है।
थैली भोजन नहीं है.
लेकिन थैली प्रभावित कर सकती है:
संदूषण संरक्षण
नमी संरक्षण
ऑक्सीजन सुरक्षा
प्रकाश संरक्षण
उत्पाद अखंडता
शेल्फ जीवन
पता लगाने की क्षमता
हैंडलिंग
इसलिए पैकेजिंग की विफलता बैग की लागत से कहीं अधिक परिणाम पैदा कर सकती है।
एक खाद्य निर्माता के लिए, एक पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता केवल मुद्रित फिल्म नहीं बेच रहा है।
आपूर्तिकर्ता ग्राहक की खाद्य पैकेजिंग प्रणाली का एक घटक प्रदान कर रहा है।
यही कारण है कि खाद्य पैकेजिंग खरीद में तकनीकी दस्तावेज और आपूर्तिकर्ता योग्यता तेजी से महत्वपूर्ण होती जा रही है।
एफएसएमए ने संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण को बदल दिया है।
इसका केंद्रीय संदेश सरल है:
खाद्य सुरक्षा को सक्रिय रूप से प्रबंधित किया जाना चाहिए, न कि केवल कुछ गलत होने के बाद।
खाद्य निर्माताओं और आयातकों के लिए, इसका मतलब लागू नियम के आधार पर खतरे का विश्लेषण, निवारक नियंत्रण, आपूर्तिकर्ता सत्यापन, दस्तावेज़ीकरण, पता लगाने की क्षमता और अन्य जोखिम-आधारित आवश्यकताएं हो सकता है।
पैकेजिंग आपूर्तिकर्ताओं के लिए, स्थिति अधिक सूक्ष्म है।
खाद्य-संपर्क पैकेजिंग के निर्माता को आम तौर पर मानव खाद्य नियम के लिए निवारक नियंत्रण के तहत खाद्य सुरक्षा योजना स्थापित करने की आवश्यकता नहीं होती है, केवल इसलिए कि वह पैकेजिंग का निर्माण करता है। एफडीए स्पष्ट रूप से इस बिंदु को संबोधित करता है।
लेकिन यह खाद्य पैकेजिंग को खाद्य सुरक्षा के लिए अप्रासंगिक नहीं बनाता है।
अमेरिकी खाद्य कंपनियों को तेजी से विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं की आवश्यकता है जो उनके स्वयं के आपूर्तिकर्ता-योग्यता और खाद्य-सुरक्षा प्रणालियों के हिस्से के रूप में स्पष्ट सामग्री जानकारी, उचित खाद्य-संपर्क दस्तावेज, गुणवत्ता रिकॉर्ड और पता लगाने की जानकारी प्रदान कर सकें।
इसलिए जब कोई खरीदार पूछता है:
'क्या आपकी पैकेजिंग एफएसएमए के अनुरूप है?'
सबसे मजबूत उत्तर आमतौर पर सरल 'हां' नहीं होता है।
बेहतर उत्तर यह है:
'आइए पहचानें कि कौन सी आवश्यकता आपके खाद्य उत्पाद और आपूर्ति श्रृंखला पर लागू होती है, और हम अपनी पैकेजिंग और विनिर्माण प्रक्रिया से संबंधित दस्तावेज़ प्रदान करेंगे।'
यह दृष्टिकोण अधिक सटीक, अधिक पारदर्शी और एफएसएमए के वास्तव में काम करने के तरीके के काफी करीब है।
यह आलेख एफएसएमए के बारे में सामान्य जानकारी प्रदान करता है और कानूनी सलाह नहीं है। एफएसएमए आवश्यकताएं व्यावसायिक गतिविधि, खाद्य उत्पाद, आयातक की स्थिति, सुविधा और लागू छूट के अनुसार अलग-अलग होती हैं। अनुपालन निर्णय लेते समय कंपनियों को एफडीए नियमों और योग्य नियामक पेशेवरों से परामर्श लेना चाहिए।
